Salată de vinete cu fasole pentru iarnă – o combinație inedită de arome

Daca iti plac salatele de legume la borcan, trebuie sa incerci aceasta reteta. Contine ingrediente delicioase cu o aroma placuta. Combinatia de arome este nemaipomenita. Reteta o gasesti in randurile de mai jos.

Ingrediente:

• 1.5 kg rosii, 800 gr fasole
• 2 kg vinete, 800 gr morcovi
• 70 gr sare, 150 gr zahar
• 200 gr usturoi, 100 ml otet 9%, ienibahar
• 500 gr ardei gras, 1 ardei iute, 500 ml ulei

Mod de preparare:

Spala legumele.Taie rosiile in bucati mai mari si da-le prin masina de tocat carne, impreuna cu usturoiul decojit. Transfera piureul de rosii obtinut, intr-o cratita mare.Toarna ulei de floarea soarelui in cratita, apoi adauga 150 gr zahar, 70 gr sare, ienibahar (dupa gust) si 800 gr morcovi decojiti si dati prin razatoare. Amesteca bine.

Pune cratita pe aragaz, la foc mediu. Acopera cratita cu un capac si amesteca frecvent.

Curata ardeii grasi de seminte si taie-i in fasii. Vinetele taie-le in jumatati de inele. Ardeiul iute toaca-l cat mai marunt si adauga-l in cratita de pe aragaz.

Adauga apoi in cratita cu rosii, vinetele si ardeiul gras. Amesteca bine. Lasa amestecul de legume sa fiarba in continuare.Fierbe fasolea, astfel incat sa fie fiarta pe jumatate si adaug-o in cratita cu legume. Lasa salata de legume la fiert inca 20 de minute. Amesteca frecvent.Dupa 20 de minute, adauga 100 ml otet si amesteca. Toarna salata fierbinte in borcane sterilizate. Inchide borcanele cu capace sterile si intoarce-le cu gura in jos. Acopera borcanele cu o patura sau un prosop gros si lasa-le sa se raceasca timp de cateva ore.

Dupa ce borcanele cu salata de legume s-au racit complet, depoziteaza-le intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna si spor la gatit!