Ștrudel cu mere – o rețetă simplă, folosită de bunica mea

este un desert de suflet, cu un gust simplu, curat și nostalgic, care aduce în casă aromele toamnei și ale copilăriei. Aluatul fraged și pufos, pregătit cu unt, lapte și coajă de lămâie, se combină perfect cu umplutura de mere călite, dulci-acrișoare, parfumate cu scorțișoară. Este o rețetă care nu dă greș niciodată și care te face să simți căldura „de acasă” la fiecare îmbucătură.

Forma împletită a ștrudelului îi oferă un aspect rustic, dar elegant, iar faptul că e făcut cu mâna ta îl face cu atât mai special. Se potrivește de minune cu o cană de ceai cald sau un pahar de lapte și poate fi savurat la micul dejun, ca gustare sau la desert, alături de cei dragi. Un clasic de casă care merită repetat mereu!

Ingrediente pentru aluat:

• 600 gr făină de grâu
• 120 gr unt, 250 ml lapte
• 1 gălbenuș de ou, 3 linguri zahăr
• 25 gr drojdie proaspătă
• 2 linguri ulei, coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 1.5 kg mere
• 8 linguri zahăr
• 1 lingură griș
• 1 lingură scorțișoară

Mod de preparare:

Mai întâi pregătim umplutura, așa că dăm merele pe răzătoare și le punem într-o cratiță. Adăugăm zahărul și gătim merele până se înmoaie iar sucul se evaporă. Adăugăm grișu și scorțișoara și amestecăm, apoi lăsăm umplutura să se răcească.

Zdrobim drojdia și o amestecăm cu o lingură de zahăr și 100 ml de lapte cald. Lăsăm drojdia deoparte timp de 10 minute.

După ce drojdia s-a umflat, adăugăm făina, untul topit, laptele, restul de zahăr, coaja de lămâie rasă și frământăm un aluat neted. Ungem aluatul cu ulei și-l lăsăm o oră la crescut, într-un loc cald.

După ce aluatul a crescut suficient și și-a dublat volumul, îl transferăm pe blatul de lucru presărat cu făină, îl frământăm puțin, apoi îl împărțim în 2 părți egale.

Întindem prima bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Tăiem aluatul, atât în partea stângă, cât și în partea dreaptă, în fâșii de 1.5 cm lățime.

Punem jumătate din umplutura de mere în mijlocul aluatului. Acoperim umplutura cu benzile de aluat. Repetăm procedura și cu cealaltă bucată de aluat.

Lăsăm cele 2 ștrudele la crescut timp de 10-15 minute, apoi le ungem cu gălbenuș de ou și le băgăm în cuptorul preîncălzit la 200 grade.

Coacem ștrudelele timp de aproximativ 35-40 de minute, apoi le acoperim cu o cârpă și le lăsăm să se răcească. Înainte de servire, presărăm zahăr pudră deasupra. Poftă bună și spor la gătit!