Acest preparat tradițional de pui în sos de legume este un adevărat festin într-un ceaun, plin de culoare, savoare și arome intense. Se gătește lent, în stil traditional, iar rezultatul este un sos bogat și suculent, care îmbracă perfect carnea fragedă de pui. Ideal pentru mesele în aer liber, acest fel de mâncare este generos, hrănitor și garantat să adune familia sau prietenii în jurul mesei.
Rețeta combină roșii, ardei, ceapă și usturoi cu condimente orientale precum coriandru și khmeli-suneli, obținând un gust profund și ușor picant, echilibrat de prospețimea verdețurilor. Este perfect servit cu pâine de casă, mămăligă sau chiar orez simplu.
Ingrediente
- Pui (întreg sau pulpe de pui) 1 buc. / kg
- Roșii 2 buc. / kg
- Adjika (sos de roșii sau roșii în suc propriu) 250 g
- Pastă de roșii (sau ketchup) 3 linguri
- Ceapă (mari sau 8 mici) 4 buc.
- Usturoi 10 căței
- Ardei gras 5 buc.
- Ardei iute (opțional) 2 buc.
- Unt 5 g
- Ulei vegetal 70 ml
- Pătrunjel după gust
- Coriandru dupa gust
- Busuioc după gust
- Piper negru măcinat după gust
- Sare după gust
- Khmeli-suneli după gust
- Coriandru măcinat după gust
Preparare pas cu pas
timp de preparare: 1 oră 30 minute
Pasul 1:
Pregătiți toate ingredientele conform listei. Puteți folosi un pui întreg sau doar părți din el, de exemplu pulpe. Reteta se gătește tradițional cu carne pe os – astfel obțineți un sos bogat, gras și incredibil de suculent. Alegeți legume de sezon, sunt mai aromate și gustoase.
Pasul 2:
Curățați ceapa și usturoiul. Eu am avut cepe mici, așa că am crescut cantitatea. Tăiați ardeii pe jumătate și îndepărtați semințele. Spălați toate legumele și verdețurile, apoi uscați-le cu șervețele. Am folosit atât roșii obișnuite cât și cherry.
Pasul 3:
Tăiați ceapa cuburi medii, iar jumătate din cantitatea de usturoi – în două sau patru bucăți.
Pasul 4:
Spălați și uscați pulpele de pui. Tăiați-le în bucăți porționate. Pulpele inferioare le-am lăsat întregi, iar cele superioare le-am tăiat în două.
Pasul 5:
Acum ocupați-vă de legume. Dacă doriți, curățați roșiile de coajă – opăriți-le cu apă clocotită, lăsați-le un minut-două, apoi scurgeți apa și decojiți. Tăiați ardeiul gras cuburi. Mancarea va arăta mai apetisant dacă folosiți ardei de culori diferite.
Pasul 6:
Puneți ceaunul pe foc, adăugați untul și puțin ulei vegetal. Când untul s-a topit și încins bine, adăugați puiul. Prăjiți la foc mare, amestecând constant, până capătă o culoare aurie. Dacă ceaunul este mic, prăjiți carnea în mai multe tranșe pentru a nu se înăbuși.
Pasul 7:
Adăugați ceapa în ceaun. Amestecați bine și lăsați până capătă o culoare frumoasă.
Pasul 8:
Adăugați roșiile, ardeii grași, roșiile în suc propriu sau pasta de roșii. Puteți folosi și adjika de casă aromată în acest pas.
Pasul 9:
Gătiți aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați. Roșiile vor lăsa mult suc. Dacă nu e suficient lichid (dacă roșiile nu sunt foarte zemoase), adăugați un pahar de apă.
Pasul 10:
Tocați verdețurile mărunt, iar usturoiul rămas – cubulețe mici.
Pasul 11:
Adăugați în ceaun verdețurile și usturoiul, condimentați cu sare și mirodenii după gust. Hmeli-suneli și coriandrul măcinat merg foarte bine cu puiul. Amestecați, acoperiți cu capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 12:
După acest timp, gustați sosul. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga câțiva ardei iuți întregi. Amestecați, acoperiți din nou și lăsați încă 10 minute.
Pasul 13:
Scoateți ardeii iuți (dacă i-ați folosit). Lăsați ceaunul descoperit pe jar slab încă 5–10 minute, pentru ca preparatul să capete o aromă ușoară de afumătură. Gata, se poate servi!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.