Compot de cireșe la borcan pentru iarnă. Fructele în propriul suc, fără apă, doar două ingrediente. Este compotul de cireșe sănătos? Rețetă pentru cireșe la borcan, ideală și ca garnitură pentru prânz. Cireșe pentru prăjituri, colțunași, clătite, cireșe pentru deserturi – cele mai bune sunt cele fără apă, doar cu zahăr.
De ce nu sunt bune fructele culese după ploaie pentru compot? Cum se face compotul de cireșe la borcan? Compot fără apă din cireșe pentru iarnă, cireșe pentru prăjituri – cum să faci cele mai bune conserve, despre toate acestea în continuare. Compot de cireșe pentru prânz, cireșe pentru prăjituri sau desert. Cum scăpăm de viermi din cireșe? Află mai jos.
Compotul de cireșe cu sau fără sâmburi? Depinde cât timp vrei să păstrezi compotul la borcan. Dacă îl consumi în sezonul toamnă – iarnă – primăvară, poți pune cireșele cu sâmburi. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, mai bine folosește cireșe fără sâmburi. Uneori primesc întrebări: „De ce compotul meu de cireșe este amarui sau are un gust amarui?” Este din cauza sâmburilor.
Dacă stau prea mult timp, eliberează amigdalină, care este responsabilă de gustul amar. În cantități mari, poate deveni toxică. Copiii sunt în mod special expuși riscului de intoxicație cu sâmburi de cireșe sau vișine. De aceea este important să te asiguri că nu le înghit – lucru care li se întâmplă des celor mici. Cum se face compotul de cireșe la borcan?
Ingrediente:
- cireșe 2 kg
- zahăr 250 g
Preparare:
Nu pune niciodată în borcane fructe culese în ziua ploii sau imediat după. Acestea sunt pline de apă și se strică repede. Astfel, compotul va fi „diluat” cu apă de ploaie și mai predispus la alterare. Cele mai bune fructe sunt culese în zilele fără ploaie. Niciodată nu folosi fructe culese de pe jos.
Pregătirea compotului pentru iarnă începe cu sterilizarea borcanelor. Verifică dacă sunt intacte, iar capacele nu au stratul protector deteriorat sau urme de rugină. Spală bine borcanele și capacele în apă fierbinte.
Spală cireșele cu tot cu codițe (dacă au), de mai multe ori. Scoate-le din apă, îndepărtează codițele și verifică-le cu atenție. Cireșele pentru compot nu trebuie să prezinte urme de alterare.
Cum scăpăm de viermi din cireșe?
Toarnă apă rece peste fructe și lasă-le timp de aproximativ o oră. Lipsa oxigenului va face ca „locatarii” să iasă singuri la suprafață. Dacă alegi fructe tari și fără urme de deteriorare, este posibil să nu iasă nimic – astfel de fructe nu sunt atractive pentru dăunători. Dacă adaugi puțină sare în apă (cam 1/2 – 3/4 lingură la un litru de apă), aceștia vor ieși în câteva minute. Sarea nu schimbă gustul fructelor – trebuie doar să le clătești bine după aceea.
Pune cireșele curate și pregătite în cratiță mare (ideal cu fund gros), adăugând zahăr din când în când, strat peste strat, până termini ambele ingrediente. Poți îndepărta sâmburii dacă dorești.
Toarnă câteva linguri de apă în cratiță, doar cât să nu fie fundul uscat, și începe să încălzești încet. NU FIERBE! Amestecă ocazional cu o lingură de lemn sau silicon, ca să nu zdrobești fructele.
Când fructele s-au înmuiat și au lăsat suc (după aproximativ 15–20 de minute), pune cireșele cu lingura în borcane – până aproape de gâtul borcanului, dar nu mai sus. Verifică dacă zahărul s-a dizolvat complet în suc – dacă nu, încălzește până se topește complet. Dacă cireșele tale sunt mai puțin suculente și nu au lăsat suficient lichid, poți congela restul fructelor pentru utilizări viitoare.
Toarnă sucul fierbinte peste cireșe, închide bine borcanele. Tapetează o oală mare cu un prosop, așază borcanele (să nu se atingă între ele), toarnă apă caldă și încălzește treptat. Pasteurizează timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă. Scoate borcanele, strânge capacele încă o dată. Cât sunt fierbinți, capacele mai pot ceda puțin. Întoarce borcanele cu capul în jos și lasă-le să se răcească.
Aceste cireșe sunt ideale pentru prăjituri, deserturi. Întotdeauna fac afine, căpșuni, vișine sau alte fructe în același mod. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că vei obține doar jumătate din numărul de borcane comparativ cu cele cu apă. Acest compot este ca un concentrat – dacă adaugi apă, obții mult mai mult decât dintr-un compot cu apă. Pe scurt – de ce să am 50 de borcane cu apă, când pot avea 25 cu fructe pure în propriul sirop?
Unii presară zahăr peste fructe și le lasă până a doua zi ca să lase suc. Întreb: de ce? Ca să înceapă fermentarea? Acestea sunt condiții ideale pentru așa ceva. Poți folosi aceeași metodă și reguli pentru a face compot de vișine.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.