Căpșunată cu vin și alcool, preparat acasă – se folosește vin alb și alcool

Lichiorul de căpșuni cu vin alb este o băutură rafinată, intens parfumată și cu o culoare superbă, ideală pentru momente speciale sau pentru a fi oferită în dar. Rețeta combină dulceața fructelor coapte cu finețea vinului sec și tăria alcoolului, rezultând un lichior echilibrat, catifelat și plin de aromă naturală. Macerarea căpșunilor în alcool extrage tot parfumul și sucul lor, iar amestecul cu siropul de vin aduce un plus de eleganță și profunzime gustului.

Este un lichior dens, cu personalitate, care se servește în porții mici, bine răcit, sau în cocktailuri și deserturi. Prepararea durează câteva săptămâni, dar merită din plin așteptarea. Este o rețetă ideală pentru cei care doresc să valorifice căpșunile din belșugul verii într-o formă deosebită, cu un gust memorabil.

Ingrediente:

• 4 kg căpșuni
• 4 kg zahăr
• 8 pahare de vin alb sec
• 6 l alcool de 75%

Pentru a prepara lichior de căpșuni cu vin și alcool acasă, selectăm fructele, le spălăm, le uscăm, le punem într-un recipient și le acoperim cu alcool.

Lăsăm căpșunile să stea în alcool timp de 15 zile.

După această perioadă, strecurăm lichidul, iar fructele le stoarcem printr-o pânză de tifon pliată în 4-5 straturi.

Amestecăm esența obținută cu siropul preparat din zahăr și vin alb, apoi filtrăm și turnăm în sticle.

Sfaturi utile pentru un lichior reușit, clar și fin:Folosește căpșuni coapte și parfumate

, dar nu moi sau zdrobite, pentru a obține un lichior curat, fără gust fermentat. Fructele trebuie spălate bine, apoi uscate complet înainte de a fi acoperite cu alcool.

Macerarea timp de 15 zile este esențială pentru extragerea completă a aromelor. Amestecă ocazional conținutul pentru a uniformiza procesul. După această perioadă, strecoară cu grijă și stoarce fructele prin tifon gros, fără a introduce resturi în lichior.

Pregătește siropul separat din zahăr și vin alb, prin încălzire ușoară până la dizolvarea completă a zahărului. Nu-l fierbe, pentru a păstra finețea vinului. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l amesteca cu esența alcoolică.

Filtrează lichiorul final printr-un filtru fin sau mai multe straturi de tifon, pentru un rezultat limpede, fără urme de pulpă sau reziduuri. Poți repeta filtrarea dacă este necesar.

Lichiorul este cel mai bun după cel puțin 1–2 luni de maturare. În acest timp, aromele se vor rotunji, iar băutura va deveni mai echilibrată și mai plăcută la gust.