Acești hribi marinați cu acid citric oferă un gust curat, echilibrat și ușor acrișor, păstrând aroma autentică și textura fină a ciupercilor. Rețeta este ideală pentru cei care doresc un preparat simplu, dar deosebit de rafinat, potrivit atât pentru mesele zilnice, cât și pentru platouri festive. Marinada delicată accentuează savoarea hribilor fără a o acoperi, transformând această conservă într-un adevărat deliciu.
Fierberea îndelungată asigură o textură plăcută, iar acidul citric în loc de oțet oferă o notă subtilă și elegantă. Este una dintre cele mai bune metode de a păstra ciupercile peste iarnă, fără gustul pregnant al oțetului, dar cu aceleași proprietăți de conservare.
Ingrediente:
- Hribi – 800 g
- Foi de dafin – după gust
- Boabe de piper iute – după gust
- Piper aromat (boabe) – după gust
- Piper negru (boabe) – după gust
- Acid citric – 1 linguriță
- Zahăr – 50 g
- Sare – 30 g
- Apă – 2 pahare
Mod de preparare:
1. Începem prin a alege bine ciupercile și a le spăla sub jet de apă. Le curățăm și le clătim din nou. Apoi le punem într-un vas adânc, le acoperim cu apă rece și le lăsăm la înmuiat timp de o oră. Nu uităm să tăiem capetele piciorușelor.
2. Tăiem hribii în bucăți medii, astfel încât să încapă ușor în borcane. Pot fi tăiați mai mici sau mai mari, după preferință.
3. Punem ciupercile tăiate într-o cratiță, le acoperim cu apă și le punem pe foc. Când apa începe să fiarbă, adăugăm sare. Cel mai bine este să aruncăm prima apă și să fierbem hribii în al doilea rând de apă. Se fierb timp de o oră până sunt gata. Apoi se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă bine.
4. Între timp, pregătim marinada. Într-un vas mic, turnăm cele 2 pahare de apă și le aducem la fierbere. Adăugăm o lingură și jumătate de sare, o linguriță de zahăr și acidul citric. Fierbem din nou amestecul și apoi îl luăm de pe foc.
5. Spălăm bine borcanele în apă fierbinte cu bicarbonat și le sterilizăm prin metoda preferată. Așezăm ciupercile în borcane împreună cu toate condimentele și turnăm marinada fierbinte. Închidem bine cu capace sterilizate și lăsăm borcanele să se răcească la temperatura camerei. Le depozităm apoi la frigider sau în cămară. Se servesc ca aperitiv alături de felul principal sau pot fi folosite în alte preparate.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.