Eclerele de casă sunt un desert clasic și irezistibil, iar această rețetă îți oferă coji pufoase, cremă fină de vanilie și frișcă aerată, totul completat cu un decor elegant de ciocolată.
Se prepară cu ingrediente simple, iar rezultatul final este spectaculos – eclere ușoare, bine echilibrate în gust, care te fac să uiți de orice variantă din comerț.
Fiecare pas este bine explicat, iar combinația dintre crema de lapte cu gălbenușuri și frișca cu ciocolată albă transformă aceste eclere într-un desert de cofetărie, făcut chiar la tine acasă. Sunt perfecte pentru sărbători, aniversări sau atunci când vrei să îți răsfeți familia cu ceva special.
Ingrediente necesare pentru cojile de eclere:
Folosim o cană de 250 ml
- 7 ouă
- 2 căni făină
- 1 cană ulei
- o cană și jumătate de apă
- 1 praf de sare
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 125 g unt
- 1 litru de lapte
- 6 gălbenușuri
- 6 linguri făină
- 200 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 esență de vanilie
Ingrediente necesare pentru umplutura de frișcă:
- 100 g ciocolată albă
- 500 ml frișcă lichidă
Pentru decor:
- 50 ml frișcă lichidă
- 100 g ciocolată cu 50% cacao
Mod de preparare:
Începem cu cojile de eclere:
într-o crăticioară, turnăm apa, uleiul, punem sarea și amestecăm.
Punem cratița pe foc și când dă în clocot, mai fierbem câteva secunde, apoi luăm de pe foc și adăugăm toată cantitatea de făină. Amestecăm repede cu telul, până la omogenizare. Când amestecul s-a răcit până la temperatura camerei, adăugăm, pe rând, ouăle, amestecând până la omogenizare după fiecare.
Transferăm aluatul într-un poș și formăm cojile de eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Avem grijă să lăsăm o distanță potrivită între ele.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade Celsius pentru 25 de minute sau până eclerele se rumenesc frumos.
După ce sunt gata, lăsăm eclerele să se răcească.
Între timp, pregătim crema: punem laptele la fiert într-un vas cu fund dublu, adăugăm și un praf de sare.
Separat, frecăm gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugăm și făina și amestecăm până la omogenizare.
Turnăm amestecul altfel obținut peste laptele fierbinte și amestecăm imediat energetic. Continuăm să fierbem până crema se îngroașă, apoi luăm de pe foc, adăugăm vanilia, zahărul vanilat, untul și amestecăm până la omogenizare. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm crema să se răcească.
Între timp, pregătim umplutura de frișcă: punem frișca lichidă într-o oală și punem oala pe foc mediu.
Adăugăm și bucățelele de ciocolată albă și amestecând, aducem compoziția până la punctul de fierbere.
După omogenizare, luăm de pe foc și lăsăm să se răcească.
După ce s-a răcit, punem umplutura la congelator timp de 15 minute, după care o batem spumă tare.
Pentru decor: încălzim frișca într-o cratiță, apoi adăugăm bucățelele de ciocolată și amestecăm până la omogenizare.
Transferăm crema și umplutura de frișcă în poșuri.
Tăiem eclerele pe lungime și le umplem cu cremă și cu frișcă, apoi decorăm cu ciocolata topită.
Un sfat de servire: pentru un plus de prospețime, poți adăuga câteva fructe proaspete (zmeură sau căpșuni) între straturi, sau un strop de lichior în crema de vanilie pentru un gust sofisticat.
Poftă bună și multă bucurie în bucătărie – să vă bucurați de fiecare ecler alături de cei dragi!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.