Vânăta este o plantă iubitoare de căldură, așa că în regiunile nordice poate fi cultivată doar în sere. Grădinarii noștri au un avantaj clar – ei își pot permite câți „albăstrui” doresc!
1. „Universal”
Un soi vechi și adaptabil, care rămâne actual și în prezent. Este un soi clasic, rezistent, cu un termen mediu de coacere, cu fructe violet-închis, alungite în formă de picătură.
Este destul de productiv – de la un singur tufiş se pot obține peste 10 fructe.
– Există soiuri de vinete care conțin mai multe semințe decât pulpă, ceea ce le reduce valoarea culinară. La „Universal” nu e cazul, dacă nu este lăsat prea mult pe plantă, – spune Anna Tolmasova. – Pulpa este densă, fără amăreală, de culoare alb-gălbuie.
Fructele pot fi recoltate la patru luni după răsărire. Recolta este garantată indiferent de condițiile meteo.
– „Universal” este ideal pentru conservare, pentru salată de vinete, salate în stil coreean, pentru prăjit sau congelat, – recomandă expertul.
Printre minusuri, Anna menționează sensibilitatea la boli – putregaiul radicular este frecvent, iar dintre dăunători: afidele și acarienii.
2. „Frumosul Negru”
Un soi mai modern, apărut cu 40 de ani după „Universal”.
– Ca aspect seamănă mult cu „Universal”, dar fructele sunt mai mari, randamentul mai bun, iar tufa este plină de fructe. Se remarcă prin coacere uniformă, – explică Igor Podkovîrov. – Pulpa este alb-gălbuie, cu puține semințe, fără amăreală. Fructele sunt negru-violet, lucioase, foarte atrăgătoare – de aici și numele.
Planta are înălțime medie, este semitimpurie și rezistentă la boli.
3. „Diamantul Negru”
Este considerat unul dintre cele mai productive soiuri timpurii – până la 10 kg pe metru pătrat, de două ori mai mult decât majoritatea celorlalte soiuri.
Planta este joasă, compactă, cu fructe mari, frumoase, cilindrice, de culoare violet-închis, lucioase.
4. „Burghezul”
– Un soi timpuriu, cu fructe foarte mari, rotunde, violet-închis, de până la 10 cm diametru, – continuă Igor. – Fructele pot cântări până la 300 g, cu calități gustative excelente. Se pot obține 4-4,5 kg pe metru pătrat.
Este atractiv și prin rezistența sa la boli și dăunători. Potrivit pentru orice fel de preparare culinară.
5. „Globul”
Soi de vânătă cu maturitate medie, cu fructe rotunde care pot ajunge aproape la un kilogram. Culoarea este clasică – violet lucios.
Pulpa este albă, fină, suculentă, fără goluri și fără gust amar.
„Globul” este recomandat pentru plantare timpurie, cu răsaduri sub folie – astfel se dezvoltă mai bine.
6. „Matrozul”
Dacă altădată selecționerii vizau soiuri cu fructe mari, acum se remarcă o tendință inversă. În grădini apar tot mai des tufe încărcate cu vinete mici de 3–5 cm, în culori diverse. Aceste soiuri decorative sunt la fel de bune la gătit ca cele clasice.
Un astfel de soi este „Matrozul”. Fructele dungate cântăresc între 100 și 140 g. De pe un metru pătrat se pot obține până la 5 kg de „matrozi”. Sunt ideale pentru conservare integrală.
– Chiar dacă sunt mici, au un gust excelent, – spune expertul. – Planta este compactă și poate fi cultivată în ghivece alături de flori – e suficient să plantați 2-3 tufe, care vor da o recoltă frumoasă și gustoasă.
În plus, acest soi este rezistent la putregaiul radicular.
Plantă cu personalitate
Vinetele provin din India. La soiurile sălbatice, codița fructului este protejată de spini ascuțiți de 2–3 cm lungime. Gradinarii se concentrează acum pe soiuri fără spini.
De ce sunt vinetele amare?
Din cauza conținutului de alcaloizi – specific nu doar vinetelor, ci întregii familii a solanaceelor.
Trebuie îndepărtată coaja?
Unele gospodine o îndepărtează, altele nu. Cine are dreptate? Depinde de soi. De obicei, soiurile cu fructe mici au coajă fină, iar cele mari – una groasă. Coaja tare, mai ales la hibrizi, este utilă pentru o bună păstrare și transport. În acest caz, e mai bine să o îndepărtați.
Un alt aspect ține de modul de preparare. Dacă vinetele sunt folosite pentru zacuscă, coaja e mai bine să fie îndepărtată pentru o textură fină. La marinare sau prăjire, prezența cojii nu are importanță.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.