Compotul de vișine la borcan este una dintre cele mai clasice și iubite conserve de iarnă, iar această rețetă este simplă, eficientă și cu un rezultat absolut delicios. Vișinele, cu gustul lor ușor acrișor, devin moi și suculente în siropul dulce, formând o băutură concentrată și plină de aromă. Fără a scoate sâmburii, procesul este rapid, iar fructele își păstrează forma frumoasă în borcan.
Vișinele românești sau poloneze, cultivate în condiții naturale, au un gust intens și o culoare profundă, ceea ce face ca acest compot să fie nu doar gustos, ci și foarte aspectuos. Este perfect de servit ca atare, diluat cu apă, în deserturi sau chiar în supe de fructe. O băutură de vară care aduce confort în zilele reci de iarnă.
INGREDIENTE
- 3 kg vișine
- 3 litri apă
- 1 kg zahăr
Preparare
Pregătește borcanele și capacele pentru conserve.
Spală foarte bine vișinele în apă călduță. Adu apa la fierbere, adaugă zahărul și mai fierbe 5 minute.
Umple borcanele cu vișine până la 2/3 din înălțimea lor.
Toarnă siropul fierbinte peste vișine, lăsând aproximativ doi centimetri până la gura borcanului.
Șterge partea exterioară a gurii borcanului cu alcool. Nu închide borcanele foarte strâns, pentru a permite aerului să iasă în timpul fierberii.
Pasterizează borcanele timp de 25 de minute.
Depozitează compotul în loc răcoros și întunecat (camara, pivniță).
Sfaturi utile pentru un compot reușit și sigur:
Spală vișinele în apă călduță, nu rece, pentru a îndepărta impuritățile fără a crăpa coaja fructelor. Așază-le cu grijă în borcane fără să le îndeși, până la 2/3 din volum (aprox. 360 g/borcan de 1 litru).
Toarnă siropul fierbinte peste fructe, lăsând 2 cm spațiu până la gura borcanului. Șterge marginile cu alcool – acest mic truc ajută la o etanșare perfectă și previne dezvoltarea mucegaiului.
Nu închide capacele foarte strâns înainte de pasteurizare – lasă puțin joc, pentru ca aerul din borcane să poată ieși în timpul fierberii. După răcire, le poți strânge ferm pentru păstrare.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.