Cozonacul „Babka” cu ciocolată
este un adevărat răsfăț pentru sărbători, cu un aluat pufos și o umplutură bogată, aromată și intensă. De origine est-europeană, acest tip de cozonac se diferențiază prin forma sa împletită sau încolăcită, dar mai ales prin straturile generoase de ciocolată semidulce, îmbogățite cu scorțișoară și topping crocant Streusel. Este desertul perfect pentru cei care iubesc combinația dintre frăgezime, texturi și gusturi profunde.
Această rețetă este un echilibru minunat între tradiție și eleganță modernă. Blatul este fin și elastic, iar umplutura de ciocolată topită și toppingul Streusel adaugă un contrast crocant și delicios. Perfect pentru masa de Paște sau Crăciun, dar la fel de binevenit în orice moment în care vrei ceva special.
Ingrediente
Aluatul pentru cozonac
- Trei sferturi de cana de lapte
- Un sfert de cana de unt
- 2 cani de faina pentru paine
- 2 cani de faina universala
- 2 lingurite de drojdie uscata activa
- Un sfert de cana de zahar alb
- Un sfert de cana de apa
- Un ou
- 3 sferturi de lingurita de sare
Umplutura de ciocolata
- 5 patratele (30 de grame) de ciocolata semidulce, taiate fin
- O lingurita si jumatate de scortisoara macinata
- O treime de cana de zahar alb
- Un sfert de cana de unt
Toppingul Streusel
- Un sfert de cana de zahar pudra
- Un sfert de cana de faina universala
- Un sfert de cana de unt
- Un ou batut
- O lingurita de apa (optional)
Mod de preparare
1.
Incalzeste laptele si topeste un sfert de cana de unt intr-un bol de sticla sau de ceramica in cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde sau pe aragaz, intr-o cratita. Amesteca faina pentru paine, 2 cani de faina universala, drojdia si un sfert de cana de zahar. Adauga apa, amestecul de lapte si unt, oul si sarea langa ingredientele uscate si amesteca bine.
2. Framanta aluatul cu mana pana cand acesta devine moale si elastic, dupa aproximativ 15 minute. Daca aluatul este prea umed, adauga mai multa faina pentru paine, aproximativ cate 2 linguri deodata (pana la maxim 8 linguri) pentru a putea sa lucrezi cu aluatul; daca adaugi prea multa faina in aluat, acesta poate sa devina prea uscat. Acopera aluatul cu un prosop umed si lasa-l sa creasca pana cand aproape ca si-a dublat dimensiunile, in aproximativ o ora pana la o ora si jumatate.
3. Poti sa faci umplutura de ciocolata si toppingul Streusel in timp ce aluatul creste. Pentru umplutura, trebuie sa amesteci impreuna ciocolata taiata fin, scortisoara si un sfert de cana de zahar. Poti sa tai sfertul de cana de unt racit cu o furculita. Pentru a face toppingul streusel, trebuie sa combini un sfert de cana de unt racit si un sfert de cana de faina universala.
4. Atunci cand aluatul a crescut destul, il poti imparti in doua bucati. Poti da fiecarei bucati o forma de bila, dupa care acoperi din nou aluatul cu un prosop umed timp de 10 minute.
5. Ia una dintre aceste bucati de aluat si ruleaz-o pe o suprafata acoperita cu putina faina pentru a forma un triunghi cu dimensiunile de aproximativ 38X 10 centimetri. Presara jumatate din umplutura de ciocolata, ruleaza aluatul pentru a forma un baston lung si inchide-l la capete. Ataseaza capetele unul de celalalt pentru a forma un cerc, dupa care il asezi pe o hartie de copt. Repeta acest proces cu a doua bucata de aluat. Foloseste un cutit de bucatarie pentru a face unele crestaturi pe aluat, la o distanta de 2-3 centimetri intre ele. Acopera inelele de aluat cu unele prosoape umede de bucatarie si lasa-le sa creasca pana cand aproape ca si-au dublat dimensiunile, dupa aproximativ 30 de minute.
6. Incalzeste cuptorul pana cand ajunge la 175 de grade Celsius.
7. Poti sa aplici apa cu ou pe aluat, daca doresti. Lasa aluatul in cuptor timp de aproximativ 25 de minute, pana cand capata un aspect auriu.
Cozonacul Babka se servește cel mai bine călduț sau la temperatura camerei, alături de o cană de lapte cald, ceai negru cu scorțișoară sau cafea. Poți presăra puțin zahăr pudră deasupra după coacere pentru un aspect festiv și delicat.
Poftă bună și sărbători dulci și minunate alături de cei dragi! Bucurați-vă de acest desert savuros, care sigur va deveni preferatul familiei! ✨
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.