Pregătim un gem aromat de morcovi și lămâie cu un strop de vanilie. Este destul de simplu și nu foarte îndelungat de făcut. Iese un gem gros, cu gust dulce-acrișor, de o culoare chihlimbarie superbă. În plus, se poate prepara tot timpul anului – nu doar ca provizie pentru iarnă, ci și pentru consum zilnic.
Modificati cantitatile in functie de cata dulceata de morcovi doriti sa obtineti.
Ingrediente:
- Morcovi – 250 gr
- Lamai – 250 gr
- Zahar – 500 gr
- Vanilie – dupa gust
Mod de preparare:
Alegeți morcovi suculenți, dulci, fără defecte mecanice sau urme de alterare.
Este recomandat să folosiți lămâi cu coajă subțire. Spălați bine lămâile sub jet de apă rece. Puneți-le apoi în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu.
Scoateți lămâile din apă și puneți-le într-un vas cu apă rece. Lăsați-le 10-15 minute pentru a se răci complet.
Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici, de orice formă. Dați morcovii prin mașina de tocat sau mixați-i în blender. Puneți-i într-o cratiță cu fund gros (pentru a distribui uniform căldura și a evita oxidarea – eu folosesc un ceaun de fontă).
Tăiați lămâile răcite în bucăți mici. Îndepărtați toate sâmburii. Dați și lămâile prin mașina de tocat sau mixați-le în blender. Adăugați-le peste morcovi.
(Dacă folosiți lămâi cu coajă groasă, radeți partea galbenă a cojii cu o răzătoare fină și stoarceți sucul. Adăugați doar coaja rasă și sucul în amestec.)
Adăugați zahărul. Puneți cratița pe foc mediu. Amestecați până se dizolvă zahărul și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă.
Între timp, pregătiți borcanele. Eu am folosit 3 borcănașe mici de 200 ml fiecare, cu capace filetate. Spălați bine borcanele în apă caldă cu bicarbonat, apoi clătiți-le sub jet de apă rece.
Puneți capacele într-o oală cu apă (peste jumătate din înălțime). Deasupra așezați un grătar metalic curat și puneți borcanele întoarse cu gura în jos. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele și capacele timp de 15 minute – se vor aburi bine.
Scoateți cu grijă borcanele pe un prosop curat sau pe grătar. După fierbere, pasați compoziția cu un blender vertical pentru o textură mai fină. (Dacă preferați gemul cu bucățele, puteți sări peste acest pas.)
Adăugați o priză de vanilină. Amestecați bine. Fierbeți din nou la foc mic timp de încă 5 minute. Turnați gemul de morcovi în borcanele sterilizate. Eu am obținut 3 borcane de 200 ml și un pic de probă.
Închideți bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos. Înveliți-le cu un prosop călduros și lăsați-le să se răcească complet. Gemul de morcovi cu lămâie este gata. Se păstrează foarte bine în beci, în cămară sau în frigider.
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.