Gulașul vânătoresc cu trei tipuri de carne este o mâncare de ceaun impresionantă și plină de personalitate, ideală pentru ocazii speciale sau adunări în aer liber. Carnea fragedă de mistreț, căprioară și vită, fiartă lent împreună cu legume și condimente aromate, creează un preparat profund savuros, cu un sos gros și parfumat. Este o rețetă ce necesită timp și atenție, dar recompensa este pe măsură – un gust de neuitat.
Această rețetă aduce laolaltă tradiția gătitului în aer liber cu bucuria mâncării gătite încet, în stil autentic. Fiecare etapă are rostul ei, de la marinarea cărnii până la adăugarea treptată a ingredientelor, iar rezultatul este un gulaș delicios, ideal de servit cu mămăligă fierbinte și o băutură rece.
Ingrediente:
- Trei tipuri de carne (1,5 kg carne de mistreț, 1,5 kg carne de căprioară, 1 kg carne de vită)
- 0,5 kg cartofi
- 0,5 kg morcovi
- 0,5 kg ardei roșu
- 0,5 kg roșii
- 4 kg ceapă
- 1 căpățână de usturoi
- 1 l pastă de roșii
- Condimente: pătrunjel verde, mărar verde, busuioc, rozmarin, foi de dafin, piper boabe, sare, condiment special pentru gulaș
- Ulei
- Apă
Mod de preparare:
Rețineți că gătitul începe încă din ziua precedentă, pentru că trebuie pregătită carnea! Rezervați-vă și suficient timp – gulașul va fierbe câteva ore.
Cum pregătim carnea?
Cu o zi înainte, tăiați carnea cubulețe, condimentați-o și lăsați-o la frigider timp de 24 de ore. Cubulețele de carne se pun în straturi cu ceapă tăiată felii, usturoi, foi de dafin și boabe de piper. Fiecare tip de carne se pregătește separat într-un vas diferit.
A doua zi, clătiți carnea cu apă și îndepărtați ceapa, usturoiul și condimentele.
Gătirea gulașului în ceaun
Tăiați legumele cubulețe. Aprindeți focul. Gulașul la ceaun trebuie să fiarbă aproximativ 6 ore.
Într-un ceaun de 10 litri turnați puțin ulei. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o aproximativ o oră, până când începe să lase suc.
Când ceapa devine aurie și suculentă, adăugați carnea de mistreț și de căprioară tăiată cubulețe. Turnați 2 litri de apă. Fierbeți carnea timp de a doua oră.
După două ore, adăugați și carnea de vită, tot tăiată cuburi. După ce sunt în ceaun toate cele trei tipuri de carne, începeți să adăugați condimentele și legumele – adică toate condimentele (cu excepția celui pentru gulaș) și legumele pregătite.
Fierbeți totul încă o oră, apoi adăugați pasta de roșii. După adăugarea pastei, mai fierbeți încă două ore.
La final, cu aproximativ 30 de minute înainte de încheiere, adăugați condimentul pentru gulaș. Sărați după gust. Sarea se adaugă când carnea este deja fiartă, pentru ca aceasta să rămână fragedă.
Cel mai bine este să serviți gulașul cu mămăligă.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.