Ceaunul unguresc cu gulaș este una dintre cele mai iubite mâncăruri rustice din Europa Centrală, iar această variantă bogată cu ceafă de porc, legume și condimente specifice aduce în farfurie toată savoarea autentică a bucătăriei maghiare.
Plin de arome, consistent și ideal pentru gătit în aer liber, acest preparat este perfect pentru grupuri mari sau pentru zilele reci în care o mâncare fierbinte și picantă este tot ce îți dorești.
Slănina, baconul și carnea de porc se împletesc într-un sos roșu bogat, condimentat cu boia și chimen, iar cartofii, morcovii și pătrunjelul rădăcină aduc echilibru și textură.
Gulașul devine astfel un fel complet, care hrănește bine și încântă papilele, cu un gust inconfundabil – intens, afumat și plin de profunzime.
Ingrediente:
- 200 g slănină
- 200 g bacon
- 1,5 kg ceafă de porc
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 kg cartofi
- 3 ardei roșii
- 3-4 căței de usturoi (după gust)
- 1 linguriță chimen
- 1-2 linguri pastă de roșii (după gust)
- 1-2 linguri boia de ardei (dulce sau iute, după preferință)
- Sare (se adaugă după ce se pun cartofii)
- Piper
- Condiment pentru gulaș („aurul unguresc”) – opțional
- Găluște (opțional, adăugate la final)
- Apă (pentru fierbere – cât să acopere carnea și legumele)
Preparare:
Tăiem slănina cubulețe și o punem în ceaun. Când se topește, adăugăm ceapa tocată și baconul tăiat.
Când ceapa devine aurie, adăugăm carnea (în prealabil tăiată și amestecată cu chimen și usturoi) și amestecăm cu o lingură de lemn. Apoi adăugăm piper și boia (fără zgârcenie), turnăm apă și fierbem aproximativ 30-40 de minute.
Adăugăm pătrunjelul și morcovii tăiați și continuăm fierberea, amestecând din când în când.
Când suntem siguri că carnea este aproape gata, adăugăm cartofii tăiați cuburi și abia acum sărăm.
Spre final, punem și ardeii roșii tăiați cubulețe, pasta de roșii (după gust) și condimentul pentru gulaș (aurul unguresc).
La final, adăugăm găluștele, având grijă să nu se gătească prea mult gulașul – trebuie să fie fraged, nu terciuit.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.