Foietajul de casă Perfectto
este o rețetă impresionantă prin simplitate și rezultat final: straturi fine, aerate și crocante, care aduc aminte de produsele de patiserie artizanală. Da, perfecțiunea chiar există, mai ales atunci când o creezi cu mâinile tale, din ingrediente naturale. Aluatul obținut este elastic, fraged și plin de gust, ideal pentru plăcinte, pateuri, cornuri sau rulouri dulci și sărate.
Această rețetă se bazează pe o metodă clasică de suprapunere cu unt, dar fără tehnici complicate de laminare. Prin împărțirea aluatului în foi subțiri, fiecare unsă cu unt moale, se obține acel efect inconfundabil de foietaj stratificat, fraged și crocant în același timp.
Este un preparat care merită fiecare minut de pregătire, mai ales pentru cei care iubesc gustul autentic de casă. Da, perfecțiunea există, se prepară din 800g făină, 200 ml apă, 200 ml lapte, 160g unt și…
Ingrediente necesare:
- 200 ml apă caldă
- 200 ml lapte cald
- 1 linguriță sare
- 8 g drojdie uscată
- 800 g făină
- 160 g unt moale
- 1 ou
Mod de preparare:
Turnăm laptele cald și apa caldă într-un bol mare. Adăugăm sarea, oul și amestecăm, după care adăugăm și drojdia și amestecăm din nou.
Adăugăm treptat făina cernută, amestecând inițial cu lingura după care frământând aluatul timp de 7-10 minute, până devine neted, omogen, moale și nelipicios.
Modelăm aluatul într-o bilă, îl punem într-un bol curat, acoperim bolul cu folie alimentată și lăsăm aluatul la dospit la loc cald, pentru 20 de minute.
Ulterior, împărțim aluatul dospit în 8 bucăți egale din care formăm 8 biluțe. Acoperim biluțele cu folie alimentară ca să nu se usuce la suprafață.
Pe suprafața de lucru presărată cu făină, întindem prima bilă de aluat în formă rotundă și subțire de 2-3 mm.
Procedăm la fel și cu celelalte bile, suprapunându-le și ungându-le pe fiecare cu unt moale. Foaia superioară o lăsăm uscată, fără unt.
Acoperim foile de aluat cu folie alimentară și dăm la frigider pentru 20 de minute, după care le întindem într-un blat mare, dreptunghiular. Ungem blatul cu untul rămas și rulăm
Tăiem în bucăți, modelăm preparatele și le coacem.
Rezultatul este un aluat ușor, pufos și cu margini crocante, care se umflă frumos la cuptor și se potrivește de minune cu umpluturi dulci sau sărate. Se poate păstra la frigider sau congela, astfel încât să îl ai mereu la îndemână.
Poftă bună și mult spor în bucătărie! Fie ca fiecare foaie de aluat să aducă un zâmbet în farfurie și în familie!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.