Prăjitura Cătălina – cel mai delicios desert cu nucă de cocos

Cat de delicioasa poate fi o prajitura cu nuca de cocos? Acest desert delicios cu nuca de cocos si jeleu de lamaie iti va incanta papilele gustative. Reteta este foarte simpla.

Ingrediente pentru blat:

• 6 oua medii
• 120 gr faina alba
• 3 linguri amidon de cartofi
• 140 gr zahar fin

Ingrediente pentru crema de cocos:

• 200 gr fulgi de nuca de cocos
• 400 ml iaurt natural cremos
• 2 pliculete jeleu de lamaie
• 2 cani cu apa fiarta
• 250 ml smantana pentru frisca 30% grasime
• 250 ml smantana pentru frisca 36% grasime
• 6 linguri zahar pudra
• 3 linguri de fulgi de nuca de cocos pentru decor

Prajitura Catalina este un desert delicios care se topeste in gura. Scoate ouale din frigider inainte de a te apuca de gatit, insa tine smantana pentru frisca la rece. Foloseste o tava de copt de 24 x 34 cm. Blatul se coace la o temperatura de 180 grade. Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute.

Mod de preparare:

Poti coace blatul cu o zi inainte. Cerne faina de grau si pune-o intr-un bol alaturi de amidonul de cartofi. Lasa bolul deoparte.

Separa albusurile de galbenusuri. Pune albusurile intr-un bol de sticla sau metal si bate-le timp de un minut la viteza mare. Cand se formeaza spuma, adauga zaharul. Amesteca in continuare, adaugand treptat cate o lingura de zahar. Mixeaza bine pana se dizolva tot zaharul. La sfarsit, adauga galbenusurile si continua sa amesteci.

Redu viteza mixerului la minimum (sau foloseste o spatula). Adauga amestecul de faina in spuma de oua. Amesteca bine pana se combina toate ingredientele. Pune aluatul in tava tapetata cu hartie de copt. Nu trebuie sa ungi partile laterale ale tavii.

Coace blatul timp de aproximativ 30 minute (nu mai mult de 35 minute) intr-un cuptor preincalzit la 175 grade. Poti sa scoti blatul din cuptor imediat dupa ce s-a copt. Dupa ce s-a racit poti sa-l scoti din tava.

Pune intr-un bol nuca de cocos si iaurtul natural. Amesteca si pune totul deoparte. Fulgii de cocos au nevoie de aproximativ 1-2 ore pentru a se inmuia in iaurt.

Pune pachetele de jeleu de lamaie intr-un bol si toarne deasupra cele doua cani cu apa fiarta. Se amesteca pana cand pudra de jeleu se dizolva complet. Lasa amestecul deoparte pana se transforma in jeleu (se poate pune in frigider).

Adauga apoi in bolul cu iaurt fulgii de cocos. Amesteca bine sau foloseste un mixer. Pregateste 250 ml frisca lichida cu 30% grasime si aceeasi cantitate de frisca lichida cu 36% grasime.

Recomand ca frisca sa fie tinuta la congelator timp de 20-30 minute inainte de a fi pregatita. Scoate frisca din congelator si bate-o bine cu mixerul la viteza mare. Se mixeaza frisca pana cand incepe sa se ingroase, dupa care se adauga 6 linguri zahar pudra. Se bate pana frisca devine ferma. Nu mixa frisca foarte mult, deoarece se poate taia.

Amesteca frisca cu jeleu, fulgi de cocos si iaurt. Iti recomand sa folosesti o spatula. Taie blatul in doua si pune jumatate din el in tava. Pune 2/3 din crema de nuca de cocos peste blat si niveleaza suprafata. Nu trebuie sa insiropezi blatul daca il faci cu o zi inainte, insa daca il coci in ziua in care prepari prajitura, poti folosi un amestec de zeama de lamaie si apa.

Pune si cealalta parte a blatului deasupra si adauga restul de nuca de cocos. Presara deasupra fulgi de cocos. Acopera prajitura cu folie si pune-o la frigider pentru cel putin 6 ore. Aceasta prajitura ramane proaspata mult timp daca este pastrata la frigider.