Sunt sigura ca toata lumea a auzit de prajitura Albinita, fiind iubita pentru gustul sau apetisant si indragita de copii. Faptul ca crema usor dulceaga se imbina cu gemul acrisor îi da o savoare aparte fiind o prajitura demna de sarbatoare.
Ingrediente pentru foile de prăjitura:
- 8 linguri de lapte, 60 grame de unt la temperatura camerei
- 4 linguri de miere, 2 ouă
- 200 grame de zahar
- 1 praf de copt sau 1 linguriță de bicarbonat (stins cu zeamă de lămâie)
- faină 000 (cât cuprinde)
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 1 litru de lapte, 250 grame de unt la temperatura camerei
- 8 linguri de zahar, 1 esenta de vanilie
- 200 grame de griș
- 200 de grame gem de caise (sau alte fructe)
Optional pentru glazura:
- 300 gr ciocolată cu lapte
- 100 ml frișcă lichidă
Cum se prepara foile:
1. Pentru inceput, amestecati bine si puneti la bain marie laptele,ouale frecate cu zaharul,mierea,untul, praful de copt (sau bicarbonatul) si amestecati 4-5 minute pana ce observati ca se topeste zaharul.
2. Compozitia obtinuta se lasa la racit si apoi adaugati faina in ploaie cat cuprinde, amestecati si framantati pana ce veti obtine un aluat omogen care se dezlipeste usor de maini.
3. Apoi impartiti aluatul in 4 parti egale si intindeti foi subtiri cu ajutorul unui sucitor.
4. Transferati-le apoi pe dosul tavii care ati tapetat-o deja cu hartie de copt.
5. Nu uitati sa preancalziti cuptorul la temperatura de 150 de grade. Lasati la copt timp de circa 10 minute fiecare foaie.
Mod de preparare crema:
1. Se amesteca laptele cu zaharul si se puine la foc mic iar cand da in clocot adaugati grisul si amestecati constant pana se ingroasa iar mai apoi se lasa deoparte, la racit.
2. Cand s-a racit complet puneti untul peste el, esenta de vanilie si mixati pana se omogenizeaza bine.
3. Aveti grija cand faceti grisul sa il lasati mai moale deoarece nu trebuie sa fie foarte gros. In acest fel o sa obtineti o crema mult mai pufoasa.
Montarea prajiturii:
Am ajuns si la momentul mult dorit, deoarece ne apropiem de final.
Intr-o tava puneti prima foaie, intindeti crema de gris peste ea, apoi asezati a doua foaie peste care intindeti gem, dupa care urmeaza a treia foaie peste care intindeti un alt strat de crema dupa care puneti ultima foaie.
Este important ca la final foaia sa o puneti rasturnata deoarece prajitura va avea un aspect mult mai placut indiferent de decor.
Glazura – se topeste ciocolata la bain marie si apoi se amesteca cu frisca batuta dupa care se poate pune pe prajitura.
Prajitura se lasa la frigider 4-5 ore sau peste noapte pentru a se fragezi dar in ziua urmatoare puteti gusta cat de mult doriti.
Cu siguranta o sa fiti placut impresionati de gustul dulce aromat.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.