Reteta aceasata de prajitura cu mere am gasit-o intr-o veche carte de bucate de-a mamei mele. Mi s-a parut interesanta, simpla, cu ingredinete putine si ieftine. Asa ca am incercat-o. Mi-a placut . Am vazut ca vine apreciata si de cei ce au gustat-o asa ca i-am acordat un loc important in caietul meu de retete.
Imi palce pentru ca ai o baza crocanta, deloc grasa, o umplutura moale, zemoasa de mere si spuma asta densa, caramelata deasupra. Nu e o prajitura foarte dulce, ci genul acela de prajitura, de ai tot manca.
Prajitura cu mere de pe vremuri. Ingrediente:
Pentru prima foaie:
- 350 g de faina 00
- 50 g zahar
- 1 ou
- 100 ml vin alb
- 80g de unt
- seminte de vanilie sau 1/2 lingurita vanilina
Pentru umplutura:
- 1500g mere curatate si taiate felii
- 150 g de zahar
- 1 lingurita scortisoara
Pentru a doua foaie:
- 100 g de unt
- 100 g zahar
- 3 oua
- 100 g de faina 00
- 1/2 lingurita vanilina sau seminte de vanilie
Pregatire:
Pentru prima foaie: se amesteca bine untul cu zaharul pana ce devine spumos. Se adauga oul. Amestecam. Adaugam vinul si faina si framantam. Acoperim aluatul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru cel putin 10 minute.
Se unge o tava de cuptor rotunda sau dreptunghiulara cu unt si se tapeteaza cu faina. Intindem aluatul si il asezam in tava, imbracand si marginile tavii cu aluat.
Pentru umplutura: merele curatate, spalate si taiate felii le amestecam cu zaharul si scortisoara. Le punem peste prima foaie in tava.
Pentru a doua foaie: amestecam bine untul cu 50 g de zahar pana ce devine spumos. Adaugam galbenusurile de ou, unul cate unul continuand sa amestecam la viteza medie. Separat se bat albusurile de ou cu zaharul ramas si cu aroma de vanilie pana ce devin spumoase si se adauga la prima compozitie. Amestecam usor de jos in sus. Adaugam faina si continuam sa amestecam in acelasi fel. Acoperim merele cu acest aluat.
Dam totul la cuptor preinlazit la 160 grade pentru circa 25-30 minute.
Reteta 2: Prajitura cu mere a bunicii – este simpla, usor de facut, dar are un gust incredibil
Prăjitura aceasta cu mere, atât de simpla, atât de banala, dar în același timp atât de buna, de autentica era ca un sărut de bine ai venit acasă din partea bunicii mele (din partea mamei mele – pentru ca eu asa i-am spus mereu – mama).
Prăjitura ei cu mere nu lipsea niciodată Lăsând la o parte toate bunătățile pe care mi le pregătea pe când ma întorceam acasă din călătoriile mele lungi cu ansamblul de dansuri populare din care făceam parte, pe când ma întorceam acasă în vacantele universitare și mai târziu în concedii, prăjitura ei cu mere era mereu un bonus, un plus, era acea cireașa de pe tort.
Îmi amintesc cum i se lumina fata când eu, odată intrata în casa, îmi începeam descoperirile printre oalele ei, iar ea continua sa îmi dea indicii ca sa îmi ușureze căutările “uita-te și în frigider…ai văzut ce ai în cuptor, ridica capacul de la oala aceea…uita-te și acolo și dincolo…ahhh și ți-am făcut și prăjitura cu mere”…asa se încheia mereu prezentarea. Evident prăjitura cu mere era primul lucru pe care îl gustam, asa din picioare, pe fuga, înainte de a despacheta, de a-mi face dusul, de a ma pune la masa. Era acel ceva ce îmi acoperea mereu golul din stomac după călătoria făcuta.
Am trăit un sentiment frumos acum, când întoarsa acasă, știind ca pe ea nu o voi mai găsi aici, sa găsesc totuși prăjitura cu mere făcuta după rețeta ei (mulțumesc mami). As fi mâncat toată acea prăjitura într-o secunda dar de data aceasta nu pentru a-mi astupa golul din stomac, ci pentru a umple golul din suflet lăsat de dispariția ei. Te iubesc bunica.
Ingrediente pentru prajitura cu mere:
- 2 linguri de unsoare
- 2 oua
- 1 cana de lapte
- 3-4 linguri de smântâna
- 1 praf de copt
- 700 g faina
- 1 kg de mere
- 4-5 linguri de zahar (depinde cat de dulci sunt merele)
- 1/2 lingurița scorțișoara
- gris
- zahar praf
Se amesteca laptele cu unsoarea, ouăle și smântâna Se adaugă faina împreuna cu praful de copt. Se frământă bine și se da la frigider pentru circa 30-40 minute. Intre timp se curata merele și se dau prin răzătoare. Se adaugă zaharul și scorțișoara
Aluatul îl împărțim în doua. Întindem prima parte și o punem într-o tava tapetata cu hârtie. Presărăm deasupra gris. Scurgem merele și le distribuim pe foaie. Deasupra merelor presarăm din nou gris pentru a absorbi sucul pe care merele îl lasă. Întindem a doua parte a aluatului și o punem peste mere. Închidem marginile și găurim foaia de deasupra ici, colo cu ajutorul unei furculițe. Dam prăjitura la cuptor pentru circa 30-45 de minute, la 180 de grade, cuptor preîncălzit. Dupa ce se răcește o presăram cu zahar și o tăiem.
Prăjitură cu Mere, Bezea și Scorțișoară – o alegere excelentă pentru o prăjitură cu mere delicioasă
Este o prajitura extrem de buna si frageda incat fiecare bucatica delicioasa se va topi imediat de pe farfurie. Pentru cei care iubesc desertele cu mere va fi un adevarat rasfat, un dulce aromat si pufos care rasfata chiar si cei mai pretentiosi musafiri.
In plus se pregateste foarte usor si nu trebuie sa fiti vreo experta in ale bucatariei sa va reuseasca aceasta prajitura, asadar chiar merita sa incercati, cel putin pentu o singura data.
Ingrediente:
- 2,500 kg de mere
- 500 grame de faina
- 200 grame de zahar pudra
- 250 grame de margarina
- 1 lamaie
- 6 oua medii
- 1 lingura de esenta de vanilie
- 1 lingurita de scortisoara
- 1 praf de copt
- 100 grame de zahar.
Mod de preparare:
Pentru inceput trebuie sa separati galbenusurile de albusuri iar separat sa amestecati praful de copt cu faina.
Mixati galbenusurile,margarina si cele 100 de grame de zahar,pana ce devin cremoase si apoi adaugati o lingura de esenta de vanilie si cate o lingura de faina in ploaie pana cand obtineti un aluat consistent.
Acum luati un sfert din aluat si il invetiti in folie de bucatarie. Puneti la congelator timp de aproximativ 25 de minute. Nu va ingrijorati ca nu va ingheta trebuie doar sa se intareasca pentru a putea sa il dati pe razatoare.
Cealalta parte de aluat o intindeti usor pe o planseta si o puneti intr-o tava cu diametrul de 35/25 cm tapetata cu hartie de copt.
Acum este timpul sa va ocupati de mere. Curatati-le de coaja,le razuiti si apoi le stoarceti de zeama.
Pentru un plus de savoare nu uitati sa adaugati peste mere, zeama de la lamaie,1 lingura de scortisoara,3 linguri de zahar pudra si zahar vanilat dupa bunul plac.
Intindeti apoi merele in tava peste aluat si puneti totul in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 25 de minute.
Separat bateti albusele cu zaharul pana ce obtineti o bezea.
Dupa ce au trecut cele 25 de minute, scoateti tava din cuptor si asezati bezeaua peste mere, nivelati usor iar peste bezea radeti aluatul din congelator.
Puneti din nou tava la cuptor pentru aproximativ 5-8 minute,pana ce observati ca prinde culoare aluatul razuit. Imediat e gata asa ca opriti focul si puneti tava deoparte la racit pentru o jumatate de ora.Nu va apucati de mancat pentru ca merele vor fi super fierbinti si riscati sa va ardeti. Pudrati-o pe deasupra cu zahar praf apoi puteti sa o taiati bucati si sa o aranjati frumos pe o farfurie. Merita sa fie asezata pe platouri intinse pentru ca isi merita un loc de cinste avand in vedere faptul ca este super delicioasa si o reteta cu spor, fiind si economica in acelasi timp.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.