Această prăjitură cu cremă caramel, bezea și decor crocant de Krantz este o adevărată bijuterie a cofetăriei de casă, perfectă pentru mesele festive sau pentru a impresiona musafirii.
Blatul cu nucă este pufos și aromat, iar crema fiartă cu lapte, vanilie și unt aduce un strat catifelat și bogat, în contrast cu bezeaua lucioasă și ușor acrișoară.
Glazura de caramel și decorul crocant din zahăr ars și nucă (Krantz-ul) transformă prăjitura într-un deliciu complet, cu texturi multiple și gusturi bine echilibrate – dulce, crocant, aerat și cremos, toate într-o singură porție.
Ingrediente pentru blat:
- 8 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 8 linguri miez de nucă
- 1 plic praf de copt
Ingrediente pentru crema caramel:
- 200 g zahăr
- 50 g unt
Ingrediente pentru cremă:
- 4 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 400 ml lapte
- 3 linguri făină
- 250 g unt
Ingrediente pentru bezea:
- 4 albușuri
- 220 g zahăr
- 2 linguri suc de lămâie
Ingrediente pentru Krantz:
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri miez de nucă
Mod de preparare:
1.
Pentru blat, separăm albușurile de gălbenușuri. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile cu zahăr. Adăugăm gălbenușurile, făina, praful de copt și miezul de nucă. Mixăm bine și turnăm amestecul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 25 de minute.
2. Pentru crema caramel, topim zahărul pe foc mic și îl amestecăm cu unt.
3. Pentru cremă, batem gălbenușurile. Adăugăm zahărul, vanilie, făina și laptele rece. Amestecăm bine până la omogenizare. Punem compoziția la fiert, pe foc mic. După omogenizare, luăm vasul de pe foc și adăugăm vanilie.
4. Pentru Krantz, caramelizăm zahărul. Adăugăm miezul de nucă, amestecăm și turnăm compoziția pe o tavă. După ce s-a răcit, fărămițăm foaia solidificată.
5. Pentru a forma prăjitura, însiropăm blatul cu sosul caramel. Tapetăm cu cremă, pe deasupra adăugăm un strat de bezea de albușuri iar la final decorăm cu Krantz.
Un sfat de servire: lasă prăjitura la rece minimum 4-5 ore înainte de tăiere – se va întări frumos și se va porționa perfect, fără să se destrame.
Savurați cu drag fiecare strat și bucurați-vă de o prăjitură care aduce gustul rafinat al cofetăriilor direct în casa voastră. Poftă bună și momente dulci alături de cei dragi!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.