Prăjitura „Răzbunarea Soacrei”: frișcă, bezea și vișine

Numele prăjiturii „Răzbunarea Soacrei” provine, se pare, dintr-un incident în care o soacră a adăugat vișine fără sâmburi în prăjitură, cu gândul la ginerele său drag 🙂

În varianta mea, vișinele sunt, desigur, deja fără sâmburi, astfel încât să vă puteți bucura de prăjitură fără griji. În ciuda aparențelor, este simplu de pregătit, iar gustul este de-a dreptul divin. Recomand cu drag!!!

Ingrediente pentru aluat (tavă de 23×33 cm):

• 5 gălbenușuri
• 2 linguri de zahăr
• 250 g unt (sau margarină)
• 3 căni de făină albă
• 1 linguriță praf de copt

Se freacă gălbenușurile cu zahărul. Se adaugă untul tăiat bucăți și făina amestecată cu praful de copt, frământând aluatul cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se împarte aluatul în două părți egale: una se așază pe fundul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt, iar cealaltă se înfășoară în folie alimentară.

Ambele părți se răcesc în frigider timp de cel puțin 10-15 minute. După acest timp, tava cu aluat se introduce în cuptorul preîncălzit la 160°C (ventilație) și se coace timp de aproximativ 30 de minute, până când devine frumos aurie. Se scoate din cuptor și se lasă la răcit.

Eu am răcit aluatul în congelator și, din greșeală, l-am uitat acolo mai mult timp, așa că l-am ras pe răzătoare mare peste tavă 😉

Ingrediente pentru stratul de vișine:

• 2 plicuri de jeleu de vișine
• 500 ml apă
• 250 ml suc de vișine
• 360 g vișine fără sâmburi din compot sau suc

Se dizolvă plicurile de jeleu în apă clocotită, se adaugă sucul de vișine și se amestecă bine. După ce s-a răcit, se adaugă vișinele, se amestecă și se lasă într-un loc răcoros până când începe să se închege ușor. În acest timp, se pregătește aluatul fraged.

Ingrediente pentru stratul de frișcă:

• 500 ml smântână pentru frișcă 36%
• 1 lingură de zahăr pudră
• 1 plic de întăritor pentru frișcă (opțional)

Ingrediente pentru bezea:

• 5 albușuri
• 1 cană de zahăr
• 3/4 cană fulgi de migdale

Albușurile se bat spumă tare, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând continuu până când se obține o masă netedă și lucioasă. Cealaltă parte răcită a aluatului se așează în tavă, iar deasupra se întinde bezeaua.

Se presară cu fulgi de migdale și se coace în cuptorul preîncălzit la 160°C (ventilație) timp de aproximativ 35 de minute. Se scoate din cuptor și se lasă la răcit.

Peste primul blat de aluat (cel fără bezea) se toarnă jeleul ușor închegat cu vișine, apoi se lasă să se întărească complet. Smântâna pentru frișcă se bate împreună cu zahărul pudră și întăritorul pentru frișcă, până când devine o cremă fermă.

Se întinde crema peste stratul de jeleu, apoi se așază deasupra blatul de aluat cu bezea. Prăjitura se răcește în frigider, de preferat acoperită cu folie de aluminiu.

Poftă bună!