Prajiturile cu foi de napolitana sunt mereu foarte usor si rapid de facut si in plus, sunt extrem de bune si se potrivesc pentru orice ocazie.
Aceasta prajitura are 2 tipuri de crema, ce ii da un gust aparte. In cazul in care nu aveti timp sa pregatiti cremele, acestea pot fi inlocuite si cu budinca.
Ingrediente pentru crema de caramel:
- 4 gălbenușuri, 250 gr de zahăr
- 200 gr de unt, esenta de rom
- 250 gr de nuci măcinate
Crema de vanilie:
Se bat bine galbenusurile cu zaharul, se adauga treptat laptele – se amesteca continuu – se adauga budinca, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.
Se amesteca totul cu un tel si se pune la foc mic – trebuie sa amestecati constant pentru a nu se forma cocoloase.
Consistenta cremei trebuie sa fie asemenea unei budinci, iar cand este gata, o luati de pe foc si se lasa la racit. Cand este rece (la temperatura camerei) se adauga untul (tot la temperatura camerei) si se amesteca pana se omogenizeaza.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 500 ml de lapte, 3 gălbenușuri, 100 gr zahăr
- Un praf de sare, 50 gr unt
- Coaja de la o lămâie, 1 esență de lămâie, 1 budincă de vanilie
Pentru montarea prajiturii aveti nevoie de 3 foi de napolitană – daca doriti, puteti folosi si mai multe (adica 5).
Pregatire crema de caramel:
se bat galbenusurile cu 2-3 linguri de zahar iar restul de zahar ramas se pune intr-o cratita, pe foc, pana se caramelizeaza. In zaharul topit se adauga nucile maruntite si se amesteca timp de 2-3 minute.
Se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana devine omogen. Mai apoi, se adauga galbenusurile frecate cu zahar. Se lasa 4-5 minute la foc mic, se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie.
Trebuie sa amestecati constant in crema pentru a fi omogenizata perfect si pentru a nu se arde. Crema se lasa la racit (la temperatura camerei) dar se intinde peste foi cat este calduta (nu fierbinte).
Pe un platou, puneti o foaie de napolitana – jumatate din crema de vanilie (se distribuie uniform) – jumatate din crema caramel – foaie de napolitana – crema vanilie – crema caramel – foaie.
Cand puneti foile de napolitana, apasati usor cu degetele pentru a se distribui uniform crema. Prajitura se lasa la frigider 4-5 ore sau peste noapte.
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.