Pui în aspic, preparat termic în borcan. O porție delicioasă de carne cu o gelatină și mai gustoasă. Conservele în borcane sunt preparate tradiționale de casă, practicate de ani de zile – fie cu fructe, legume, dar și cu carne sau mâncăruri gata preparate.
Această variantă de pui poate fi servită ca gustare rece sau ca porție de carne gătită și bază pentru un sos cald. În ambele cazuri este o mâncare gustoasă și hrănitoare.
Prin tripla pasteurizare, acest preparat poate fi păstrat într-o pivniță răcoroasă și întunecată timp de luni sau chiar ani. Rezerve veritabile pentru vremuri grele.
Puiul cu gelatină este o combinație de gusturi foarte reușită și ușor de pregătit.
Ingrediente:
- pulpe superioare și inferioare de pui cu piele, fără os – 4,7 kg
- sare obișnuită – 70 g
- piper negru măcinat – 2 lingurițe
- măghiran – 1-2 lingurițe
- boia dulce – 1 linguriță
- boia iute sau piper cayenne – 1 linguriță
- ienibahar – 1 linguriță
- usturoi măcinat – 1 linguriță
- schinduf – 0,5 lingurițe
- 0,5 l lichid – supă din oase de pui sau apă simplă
Mod de preparare:
Carnea se poate dezosa acasă sau se poate cumpăra deja pregătită. Se taie în bucăți mari – ideal este ca o pulpă să fie tăiată în 2-4 părți. Pot fi și câteva bucăți mai mici. Bucățile mari dau un aspect mai atractiv preparatului.
Se amestecă carnea cu condimentele. Se umplu borcanele (tasând bine conținutul). Ideal sunt borcane de 500–800 ml.
În fiecare borcan se toarnă 50 ml de lichid. Se închid capacele, dar nu foarte strâns. Se pun borcanele într-o oală cu apă rece și se încălzește până la 80°C.
Din acest moment se cronometrează:
Prima pasteurizare și tratament termic – 2 ore. După scoatere, se încearcă strângerea capacelor. Dacă după răcire vreun capac nu este vidat, se schimbă înainte de următoarea pasteurizare.
A doua pasteurizare – după 24 de ore – 1 oră.
A treia zi (dacă doriți păstrare îndelungată) – 40 de minute.
Chiar după prima pasteurizare, ar trebui să se elibereze suficient lichid din carne, care se va transforma într-o delicioasă gelatină.
Rezultatul final: un borcan cu un conținut apetisant și foarte gustos. Se poate consuma atât rece, cât și cald. Poate fi folosit ca ingredient gata preparat pentru un fel principal.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.