Saramura de pește este un preparat autentic, tradițional românesc, care aduce în farfurie gustul simplu și curat al bucătăriei de la Dunăre.
Cu pește fript pe grătar, legume coapte și un amestec aromat de usturoi, ardei iute și cimbru, acest fel de mâncare este un adevărat răsfăț rustic, ideal pentru o masă în aer liber sau o reuniune de familie.
Rețeta păstrează toate elementele esențiale ale unei saramuri veritabile – fum, sare, foc și infuzie de arome naturale, care se contopesc într-un sos gustos, ușor picant și extrem de parfumat. Servită cu mămăligă caldă, saramura devine un preparat complet, sănătos și hrănitor, ce respectă tradiția și satisface orice poftă.
Pentru a pregăti o saramură gustoasă de pește, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente:
- 1.5 kg pește proaspăt
- 3 roșii cărnoase
- 1 ardei gras
- 1-2 lingurițe rondele ardei iute murat
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 crenguțe de cimbru
- 1-2 frunze de dafin
- 1 lămâie tăiată felii
- 2-3 linguri ulei
- sare, piper
Mod de preparare:
1. Dacă peștele este prea mare, îl tăiem bucăți medii. Dacă nu, îl lăsăm întreg.
2. Tapetăm peștele cu ulei, pe urmă îl condimentăm cu sare și piper și îl lăsăm 15 minute.
3. Aprindem grătarul sau grill-ul.
4. Frigem peștele pe grătarul încins, până când este foarte bine rumenit. Altfel, se va lipi de grătar atunci când doriți să-l întoarceți.
5. Peștele este gata atunci când nu se mai lipește de grătar. În același timp, coacem roșiile și ardeiul gras.
6. După ce s-au copt, decojim legumele și le mărunțim cu o furculiță.
7. Pentru saramură, punem 600 ml de lapte la fiert. Avem nevoie de apă cât să acopere bucățile de pește pe 3 sferturi.
8. Adăugăm în apă sarea, cimbrul, frunzele de dafin și legumele coapte. Amestecăm bine. După ce compoziția a dat 2-3 clocote luăm vasul de pe foc și îl lăsăm 5 minute. Pe urmă, adăugăm usturoiul și ardeiul iute.
9. Așezăm bucățile de pește într-un vas, pe urmă turnăm saramura peste el. Adăugăm feliile de lămâie. Acoperim vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și lăsăm preparatul 15-20 de minute la infuzat. Se servește cu mămăliguță.
Un sfat gustos: dacă îți place aroma mai intensă, poți adăuga câteva fire de leuștean verde tocate chiar înainte de servire – adaugă prospețime și un plus de savoare.
Savurați cu poftă, alături de o mămăliguță aburindă și un pahar de vin alb sec – poftă bună și voie bună la masă!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.