Această metodă simplă și ingenioasă de conservare a vișinelor (sau cireșelor) fără apă adăugată este perfectă pentru gospodinele care își doresc fructe aromate, suculente și gata de folosit în deserturi pe tot parcursul anului. Vișinele își păstrează textura, culoarea și gustul natural, iar sucul format în borcan devine o adevărată esență de fruct – perfect pentru siropuri, glazuri sau însiropat blaturi.
Sterilizarea la cuptor este o metodă eficientă, sigură și comodă, mai ales când ai de preparat cantități mari. Fără siropuri separate, fără apă, fără conservanți – doar zahăr și răbdare. Această tehnică transformă fructele într-un ingredient versatil și delicios pentru prăjituri, plăcinte sau torturi precum „Pădurea Neagră”.
Pregatire:
Spăl vișinele sau cireșele și le scot sâmburii…
Pentru 6-7 kilograme de vișine presar 1,5 kilograme de zahăr tos… pentru cireșe pun mai puțin…
Le amestec și le las să stea cât timp spăl borcanele… amestec din nou bine și le pun în borcane, apoi agit ușor borcanele ca să încapă mai multe fructe și le sterilizez la bain-marie… Eu obișnuiesc să le sterilizez în cuptor, într-o tavă mai înaltă în care pun hârtie pe fund, torn apă și așez borcanele pline și închise… le pun în cuptorul rece și le sterilizez la 180-200°C timp de aproximativ 30-35 de minute, apoi opresc cuptorul și le las să se răcească înăuntru…
Așa, vișinele și cireșele rămân în propriul lor suc… Nu este nevoie să adaugi apă, deoarece fructele își lasă suficient lichid, care este foarte gustos… când am nevoie de ele… pentru prăjituri… torturi, plăcinte, doar le scurg și sunt gata de folosit 🙂
Anul trecut am pus astfel 41 de borcane de 700 ml cu vișine, dar multe torturi Pădurea Neagră și alte prăjituri… plăcinte… le-au „devorat“ 🙂
Sfaturi utile:
Scoate sâmburii cu grijă, fără a zdrobi fructele, pentru a păstra forma vișinelor în borcane. Acest pas este important mai ales dacă vrei să le folosești ulterior pentru decor sau deserturi elegante.
Amestecă bine fructele cu zahărul și lasă-le să stea cât timp pregătești borcanele. În acest timp, fructele își vor lăsa suc, iar zahărul va începe să se dizolve – astfel se formează un sirop natural care ajută la conservare.
Pentru sterilizare la cuptor, așază borcanele în cuptorul rece, în tavă cu apă și hârtie pe fund, și încălzește treptat până la 180–200°C. Lasă-le 30–35 de minute, apoi oprește cuptorul și lasă borcanele să se răcească lent – această metodă previne fisurarea și asigură un vid bun în borcane.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.