Siropul de vișine de casă este una dintre cele mai apreciate băuturi naturale ale verii – intens parfumat, ușor acrișor și de o culoare rubinie spectaculoasă. Preparat fără conservanți, doar din vișine coapte, zahăr, apă și acid citric, acest sirop nu doar că îți răcorește zilele călduroase, ci îți aduce și o doză generoasă de vitamina C și antioxidanți. Este perfect pentru limonade, apă minerală, ceaiuri sau ca bază pentru cocktailuri și deserturi.
Această rețetă păstrează gustul autentic al fructelor și te încurajează să profiți la maximum de sezonul vișinelor. Cu puțină răbdare și câțiva pași simpli, obții un sirop delicios, de casă, fără aditivi, care rezistă în cămară luni întregi. Este genul de băutură care se bea „pe nerăsuflate” și care te va face să regreți că nu ai pregătit mai mult.
Ingrediente pentru siropul de vișine de casă:
- 5,5 kg vișine
- 3 kg zahăr cristal
- 2 l apă de la robinet
- 10 lingurițe rase de acid citric
Prepararea siropului de vișine fără conservanți:
Totul începe cu o spălare temeinică a vișinelor, eliminând eventualele codițe rămase. După aceea, pregătim sticlele în care vom turna siropul și, ca la orice conservare fără aditivi, le spălăm bine cu apă fierbinte și detergent, le clătim și le lăsăm la scurs cu gura în jos. La fel procedăm și cu capacele.
Cât timp se scurg sticlele, luăm o oală sau un vas mare în care vom fierbe siropul. Punem vișinele curățate de sâmburi, adăugăm cei 2 litri de apă și zdrobim bine fructele. Cel mai simplu mod este să le strivim cu mâna direct în apă. Pe măsură ce se sparg, culoarea sucului de vișine devine din ce în ce mai intensă. Nu vă speriați dacă vi se colorează mâinile — cu o spălare bună, culoarea dispare.
Și aici vine întrebarea: de ce punem apă în siropul de vișine? Nu am putea face fără? Ba da, dar atunci siropul ar fi mult prea concentrat și, în plus, vișinele ar sări peste tot când le-am zdrobi, riscând să ne păteze hainele.
După acest pas, urmează fierberea siropului. Da, noi fierbem întotdeauna siropul. Așadar, punem oala pe foc și o încălzim treptat. Nu trebuie să dea în clocot, ci doar să se apropie de punctul de fierbere, pentru ca aromele și substanțele din fructe să se extragă bine. Amestecăm continuu, iar când este aproape de fierbere, strecurăm sucul printr-o sită cu ochiuri fine. Pulpa rămasă nu mai e prea utilă, dar dacă intenționați să faceți dulceață în aceeași zi, o puteți folosi. Altfel, o aruncați după ce ați stors tot sucul.
Dacă am făcut totul bine, din cele 5,5 kg vișine și 2 litri de apă obținem cel puțin 4 litri de suc de vișine de un roșu intens. Ca să păstrăm această culoare frumoasă, adăugăm acid citric. La această cantitate, e nevoie de cel puțin 10 lingurițe rase, dar cum acidul citric este natural și inofensiv, putem pune și mai mult, dacă ne place un gust mai acrișor. Amestecăm bine — efectul este vizibil imediat: sucul capătă un roșu și mai aprins.
După ce amestecul e uniform, adăugăm zahărul. Punem oala înapoi pe foc și fierbem în continuare, amestecând constant. De la primul clocot, mai fierbem 15–20 de minute (îndepărtând continuu spuma formată la suprafață). Atenție: cei 3 kg de zahăr vor crește semnificativ volumul lichidului! Noi am folosit o oală de 9 litri, care la început părea prea mare, dar spre final s-a dovedit perfectă.
Urmează îmbutelierea (nouă ne-au ieșit 5 sticle de 0,5 l și 5 sticle de 0,7 l): turnăm siropul fierbinte în sticle, le închidem bine cu capacele și le lăsăm la răcit în dunst uscat (învelite în pături). Gătit astfel, fără conservanți, siropul se păstrează perfect cel puțin un an — deși la noi sigur nu va rezista atât. Deja am băut o sticlă, deși abia l-am făcut acum câteva zile…
Vă dorim tuturor spor la prepararea siropului de vișine! 🙂
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.