Salatele de legume sunt gustoase si foarte sanatoase. Vara mananc foarte multe salate, insa de cativa ani am inceput sa pregatesc si salata de legume la borcan, pentru iarna. Mai jos este una dintre retetele mele preferate. Iti recomand sa o incerci chiar astazi.
Ingrediente necesare:
- 2 kg vinete, 1.5 kg rosii
- 1.5 kg ardei gras, 1 kg ceapa
- 150 ml ulei de floarea soarelui, 100 gr zahar
- 70 gr sare, 4 capatani de usturoi, 100 gr ierburi proaspete
- 1 radacina de patrunjel, 1-2 ardei iuti, 1/2 lingurita coriandru
Mod de preparare:
Spala si curata legumele. Taie vinetele in sfeturi de inele. Ardeii grasi, ceapa si radacina de patrunjel taie-le in fasii. Rosiile da-le printr-un blender sau printr-o masina de tocat carne.
Toaca ierburile proaspete, usturoiul si ardeiul iute.
Toarna tot uleiul de floarea soarelui intr-o cratita. Prajeste ceapa si radacina de patrunjel. Adauga piureul de rosii si vinetele. Lasa amestecul de legume la fiert. Adauga sare si fierbe salata timp de 15 minute.
Adauga apoi ardeii grasi si mai fierbe legumele inca 10 minute. La final, adauga ierburile tocate, ardiul iute, usturoiul, sarea, zaharul si coriandrul. Redu temperatura focului si mai lasa cratita pe foc pana cand legumele se inmaoie.
Pune apoi salata fierbinte in borcane sterilizate. Infileteaza bine capacele. Intoarce borcanele cu gura in jos, acopera-le cu o patura sau un prosop gros si lasa-le sa se raceasca lent, peste noapte.
A doua zi, dupa ce borcanele s-au racit complet, depoziteaza-le intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna alaturi de cei dragi si spor la gatit!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.