Așa cum m-a învățat mama, de 16 ani fac acest sos de roșii crud pentru iarnă. Această rețetă simplă este ideală pentru a adăuga un plus de savoare mâncărurilor de casă, în special pastelor sau altor preparate.
Sosul nu necesită fierbere sau sterilizare, cu excepția borcanelor, care trebuie neapărat sterilizate pentru a asigura păstrarea produsului. Toate ingredientele trebuie să fie bine spălate, iar roșiile să fie fără semne de stricare.
Sosul se păstrează într-un loc răcoros, iar dacă nu aveți pivniță, îl puteți păstra pe balcon în timpul iernii. Deși inițial mirosul de oțet poate fi puternic, acesta se estompează pe măsură ce sosul se maturează, iar până la iarnă va avea un gust echilibrat.
Ingrediente
- 3 kg roșii
- 1 pahar usturoi curățat (aproximativ 150 g)
- 100 g ardei iute (cu sau fără semințe, după preferință)
- 60 g sare
- 200 g zahăr
- 200 ml oțet 9%
Mod de preparare
Pregătirea roșiilor: Tăiați roșiile în bucăți, inclusiv cu coajă, și lăsați-le deoparte pentru a-și elibera sucul. Este important să folosiți roșii fără semne de stricare pentru a evita alterarea sosului.
Tocați usturoiul și ardeiul iute cu o mașină de tocat carne. Pentru un sos mai picant, puteți lăsa semințele ardeiului.
După ce roșiile au stat puțin și și-au eliberat sucul, tocați-le și pe acestea cu mașina de tocat. Sucul în exces rezultat din roșii se poate folosi la alte rețete sau se poate elimina pentru a evita un sos prea lichid.
Amestecați roșiile tocate cu usturoiul și ardeiul, adăugați sarea, zahărul și oțetul. Lăsați sosul la temperatura camerei pentru cel puțin două ore, amestecând ocazional pentru a permite ingredientelor să se omogenizeze.
Sterilizarea borcanelor: Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le. Borcanele se pot steriliza în cuptor (20 de minute la 110°C) sau la aburi (10 minute). Capacele se fierb timp de 3 minute.
Turnați sosul în borcanele sterilizate și închideți-le etanș. Păstrați sosul într-un loc răcoros și ferit de lumină.
Finalizare: Sosul fără fierbere este gata! Este rapid și ușor de pregătit și va adăuga un gust deosebit preparatelor de iarnă. Încercați rețeta și veți vedea cât de gustos este!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.