Tort cu portocale – Un desert atât de gustos și pufos n-ai mai încercat

Aveți nevoie de:

Pentru blat:

• 130 g făină
• 30 g amidon de porumb
• 90 ml lapte
• 60 ml ulei de floarea soarelui
• 4 albuşuri
• 2 gălbenuşuri
• 100 g zahăr
• 10 g zahăr vanilat
• 1-2 linguriţe praf de copt

Pentru cremă:

• 200 g unt
• 150 g zahăr
• 1 gălbenuş
• 400 g smântână (20%)
• 20 g amidon
• 5 g zahăr vanilat

Pentru decor:

• 100 g ciocolată albă
• 1 crenguţă de călin
• 7-8 mandarine
• 50 g frişcă

Pentru zăpadă:

• 60 g zahăr
• 30 g apă
• crenguţe de molid

Mod de pregătire:

1. Pregătim aluatul pentru blat.
2. Amestecăm laptele cald cu uleiul.
3. Într-un bol, amestecăm făina, amidonul şi praful de copt.
4. Într-un bol separat, amestecăm gălbenuşurile cu zahăr.
5. Batem gălbenuşurile cu zahăr până se înălbesc, apoi adăugăm amestecul de lapte și ulei.
6. Adăugăm făina cernută în cantităţi mici.
7. Amestecăm până se omogenizează compoziţia.
8. Într-un alt bol, batem albuşurile cu o lingură de zahăr.
9. Albuşurile se bat până obţinem o spumă tare ce îşi menţine forma.
10. Adăugăm în aluat albuşurile bătute, câte puţin, şi amestecăm.
11. Amestecăm atent cu o lopăţică, doar într-o singură direcţie, să nu scoatem aerul din aluat.
12. Folosim un inel de copt, asezat pe o tavă, acoperită cu hârtie de copt.
13. Turnăm aluatul în inelul de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la temperatura de 160 grade, aproximativ 40-45 minute.
14. Lăsăm blatul să se răcească pe grill.
15. Între timp pregătim crema.
16. Turnăm într-un bol smântâna, un gălbenuş de ou, zahăr şi amidon.
17. Amestecăm foarte bine şi punem compoziția pe baia de aburi.
18. Fierbem crema până devine densă. Ne va lua aproximativ 10-15 minute.
19. Scoatem crema de pe baia de aburi şi o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
20. La final, adăugăm untul și amestecăm.

Pregătim mandarinele pentru umplutură.

1. Curăţăm mandarinele de coajă.
2. Curăţim fiecare felie de pieliţa albă.
3. Tăiem blatul în 3 părţi egale.
4. Punem inelul de copt pe o farfurie plată, şi așezăm primul blat.
5. Tapetăm blatul cu un sfert din cantitatea de cremă.
6. Peste cremă adăugăm jumătate din cantitatea de manadarine curăţate.
7. Tapetăm iar cu cremă, şi procedăm la fel cu al 2-lea blat.
8. Acoperim cu o folie alimentară şi se lasă la frigider pentru 6-8 ore.

Pregătim crema pentru decor.

1. Topim ciocolata albă amestecată cu frișcă.
2. Punem glazura într-o pungă de patiserie.
3. Scoatem tortul din forma de copt, îl așezăm pe un suport special şi îl decorăm cu glazură albă.
4. Într-o oală turnăm 60 g zahăr şi 30 g apă. Fierbem la foc mediu aproximativ 2-3 minute.
5. Siropul de zahăr trebuie să fie lichd.
6. Scufundăm în sirop o crenguţă de călin şi o dăm prin zahăr.
7. Procedăm la fel cu feliile de mandarină.
8. Decorăm cu fructele pregătite.

Poftă mare!