Tort fantastic marmorat cu o cremă neobișnuită care pur și simplu se topește în gură.
O noutate printre torturi. Îl fac fără frișcă și ingrediente scumpe, veți fi surprinși de rezultat! Tortul este foarte moale și aerat, iar blaturile sunt pufoase ca un nor! Crema de brânză amintește de gustul de înghețată!
Ingrediente necesare pentru tort:
Blat de albusuri:
- 3 albușuri
- 100 g zahăr
- 75 g amidon
- 0,5 linguriță praf de copt
- 20 g făină
- 1 linguriță oțet 9% sau suc de lamaie
Preparare blat de albusuri:
Bat albușurile până la formarea unei spume ușoare și pufoase, apoi adaug treptat zahărul. Bat până la formarea unor vârfuri stabile. Apoi, în 2 etape, adaug amidonul. De asemenea, adaug praf de copt și făină. Amestec ușor. La final, adaug oțetul și amestec.
Blat de ciocolată:
- 3 ouă
- 85 g zahăr
- 75 g făină
- 0,5 linguriță praf de copt
- 1,5 linguri cacao
Mod de preparare blat de ciocolată:
Pun albușurile într-un bol, le bat cu mixerul până devin o spumă pufoasă și adaug treptat zahărul. Bat albușurile până la formarea unor vârfuri stabile. Apoi adaug gălbenușurile unul câte unul și continui să bat până devine pufoasă pentru 2 minute. În 2 etape, adaug făina și praful de copt. Amestec ușor.
Adaug cacao și amestec.
Pun hârtie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 20 cm. Ung marginile cu o bucatica de unt. Așez alternativ aluatul de ciocolată, iar în mijloc aluatul alb. Apoi invers: aluatul alb, iar în mijloc aluatul de ciocolată. Așez aluatul în mod aleatoriu, alternând straturile de aluat alb și de ciocolată.
La final, desenez un model haotic cu o scobitoare.
Coc blatul la 170-180 de grade, aproximativ 45 de minute. Cand este gata, il las la racit.
Cremă:
- 500 g brânză de vaci 9% grasime
- 3 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 100 g unt
- 60 g lapte
- 1,5 linguri amidon
Pentru decor:
- 20 g ciocolată neagră
- 20 g ciocolată albă
Preparare crema:
Pun brânza într-o cratiță cu fund gros, adaug zahăr, zahăr vanilat, gălbenușuri și unt moale. Pasez produsele într-o compozitie omogenă de tip pastă.
Pun cratița pe aragaz la foc mic și topesc brânza. Treptat se va topi. Amestecul devine mai lichid. Amestec continuu pana cand in compozitie vor aparea bule. Separat peste lapte adaug amidon și amestec până se dizolvă. Îl torn în amestecul de brânză. Amestec. Fierb până se îngroașă.
Transfer crema gata într-un bol pentru a se răci. Crema mea este groasă cu granule mici de brânză. A ta ar putea fi mai lichidă, totul depinde de caracteristicile brânzei.
Asamblez tortul. Tai blatul în 4 straturi. Împart crema în 3 părți. Alternativ, așez straturile și crema. Nu las cremă pentru margini. În această formă, las tortul să stea 1 oră la temperatura camerei, apoi îl pun în frigider pentru 2-3 ore.
După un timp, torn ciocolată neagră și albă deasupra tortului. Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.