Am încercat să fac un tort Napoleon cu două tipuri de foi și tuturor le-a plăcut! Acum mă roagă să-l pregătesc mai des.
Napoleon este tortul pe care mulți îl iubesc, dar majoritatea încearcă să-l facă conform rețetei clasice! Nu este nimic complicat în prepararea lui și chiar și un începător poate avea succes din prima încercare!
Astăzi, propun să deviem de la standarde și să facem un Napoleon „Zebra” cu foi subțiri de aluat fraged și o cremă delicioasă, aerată, cu gust de înghețată.
Ingrediente necesare:
Aluat alb:
- făină de grâu – 250 grame;
- unt congelat – 150 grame.
Aluat de ciocolată:
- făină – 200 grame;
- pudră de cacao – 30 grame;
- unt congelat – 150 grame.
Pentru frământarea aluatului (împărțit la două tipuri de aluat):
- ou – 1 bucată;
- oțet 9% – 15 ml;
- apă cu gheață – 200 mililitri.
Cremă:
- lapte – 400 mililitri;
- ouă – 2 bucăți;
- zahăr – 220 grame;
- zahăr vanilat – 15 grame;
- amidon de porumb – 40 grame;
- unt – 100 grame;
- smântână 33% – 200 mililitri.
Preparare:
Amestecăm un ou rece, oțet și apă cu gheață până la omogenizare, împărțim în 2 părți egale. Punem deoparte în frigider.
Pregătim aluatul alb clasic. Dam pe razatoare untul congelat direct în făină, amestecând periodic. Adăugăm jumătate din amestecul de ou și rapid, fără a frământa aluatul, adunăm toate firimiturile.
Împărțim aluatul în 7 părți egale, tăiem marginile în făină, punem bucățile pe o farfurie, acoperim și punem în frigider.
Pentru aluatul de ciocolată, procedăm la fel, doar că amestecăm făina cu pudra de cacao. Împărțim în 7 părți și punem în frigider. Lăsăm aluatul la rece timp de 1 oră.
Între timp, pregătim crema. Spargem ouăle într-un castron, adăugăm zahăr, zahăr vanilat și amestecăm totul. Adăugăm amidonul, amestecăm din nou. Adăugăm lapte fierbinte.
Aducem crema fiartă la îngroșare, amestecând constant, acest proces este rapid, deci nu va fi dificil. Transferăm crema într-un castron, de îndată ce se răcește puțin, adăugăm untul. Apoi răcim în frigider, acoperind strâns cu folie.
Scoatem foile una câte una din frigider, le întindem subțire și le înțepăm cu o furculiță. Rețineți că aluatul se micșorează în diametru cu 1,5-2 cm după coacere.
Coacem fiecare foaie timp de 7-10 minute la o temperatură de 200-210 grade. Decupăm cercuri egale, lăsând marginile pentru firimituri.
Batem crema răcită cu mixerul. De asemenea, batem cu mixerul o cană de smântână grasă și amestecăm în porții. Rezultatul este o cremă delicată, aerată si foarte gustoasa.
Ungem foile răcite, alternând, cu aproximativ 2 linguri de cremă pe fiecare foaie. Diametrul foilor a fost de 18 cm.
Mărunțim marginile și presărăm cu ele tortul Napoleon deasupra după ce a fost uns cu cremă.
Tortul trebuie să stea peste noapte în frigider pentru ca foile să se îmbibe și totul este gata! Deși, se poate mânca tortul imediat este mai gustos dupa ce sta suficient la frigider. Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.