Vegeta de casă este ușor de pregătit și oferă un gust bun mâncării. Poate fi adăugată în tot felul de supe, tocănițe sau mâncăruri cu carne și legume. Plantele sunt recoltate și uscate pe tot parcursul anului, iar toamna sunt măcinate și amestecate.
Pentru vegeta ai nevoie de:
- 10 gr oregano uscat, 160 gr morcovi uscați
- 50 gr gulie uscată, 60 gr rădăcină de țelină uscată
- 50 gr praz uscat, 15 gr păstârnac uscat, 30 gr pătrunjel uscat
- 60 gr leuștean uscan
- 15 gr maghiran uscat
Mod de preparare:
Când pregătim legumele pentru vegeta, trebuie să avem grijă să le alegem doar pe cele de calitate, recoltate la momentul potrivit. De asemenea, trebuie să le uscăm foarte bine, pentru că dacă o singură legumă nu este uscată suficient, tot amestecul se strică.
În ceea ce privește legumele cu frunze verzi, trebuie să eliminăm mai întâi crenguțele deteriorate și apoi să înmuiem crenguțele verzi, bune, într-un recipient mare cu apă timp de 5 minute, pentru a îndepărta toată murdăria. Scoatem apoi cu grijă frunzele din apă și le clătim în apă rece. Dacă este necesar, clătim frunzele de mai multe ore.
Așezăm apoi crenguțele pe o strecurătoate, astfel încât apa să se scurgă, iar frunzele să se usuce.
Spălăm bine rădăcinile în apă rece și îndepărtăm toate urmele de pământ. Rădăcina curată este ștearsă și lăsată la uscat, înainte de a fi folosită. Toate legumele uscate sunt apoi zdrobite cu un blender.
Punem toate ingredientele zdrobite într-un castron mai mare și amestecăm. Punem amestecul de condimente în borcane curate, închise ermetic. Păstrăm borcanele cu vegeta într-un loc uscat și întunecat.
Să vedem acum cum se usucă toate ierburile și legumele.
Frunze de țelină
Rupem toate frunzele de țelină și le tăiem în bucățele mici. Le punem apoi pe o tavă și le lăsăm să se usuce într-un loc umbrit, pentru a nu-și pierde din proprietăți. Ci toate acestea, dacă urmează o vreme ploioasă putem usca frunzele de țelină în cuptor sau în uscătorul de legume și fructe, la o temperatură de 30-40 grade C. Dacă folosim un uscător de fructe și legume, lăsăm frunzele de țelină la uscat timp de 8-10 ore, la o temperatură de 40 grade C.
Pătrunjel
Spălăm frunzele de pătrunjel, le lăsăm să se usuce, apoi le tăiem în bucăți mici și le distribuim uniform pe o tavă. Așază tava într-o zonă uscată, ventilată, umbrită pentru ca frunzele de pătrunjel să se usuce. Este bine să amestecăm pătrunjelul o dată sau de două ori pe zi pentru a se usca uniform.
În caz de vreme ploioasă, frunzele de pătrunjel pot fi uscate și în cuptor sau în uscătorul de fructe și legume. Temperatura poate fi setată de la 30 la 40 grade C. Timpul de uscare în uscătorul de fructe este de 8-10 ore.
Praz
Prazul spălat și uscat este tăiat în inele de 3-5 milimetri lățime și se pune în tava uscătorului sau a cuptorului. Așază un strat subțire de praz feliat în tavă pentru a se usca mai repede. Amestecă prazul feliat de mai multe ori în timpul uscării. Prazul se usucă în 8-10 ore, la o temperatură maximă de 40 grade C.
Păstârnac
Frunzele de păstârnac se spală, se feliază și se usucă la fel ca pătrunjelul. Acestea se usucă în uscătorul de fructe și legume la o temperatură de 40 de grade, într-un timp de 8-10 ore.
Leuștean
Spălăm frunzele de leuștean, le lăsăm să se scurgă apoi le tăiem și le întindem pe o hârtie curată sau un șervețel. Este recomandat să amestecăm leușteanul o dată sau de două ori pe zi, pentru a se usca uniform. Leușteanul este complet uscat, atunci când poate fi zdrobit între degete.
De asemenea, leușteanul poate fi uscat în uscătorul de fructe și legume sau în cuptor la o temperatură de maximum 40 grade C. Leușteanul se usucă complet în uscător în aproximativ 8-10 ore.
Maghiran
Maghiranul se usucă la o temperatură care nu depășește 40 grade C, într-un uscător de legume și fructe. În aproximativ 8-10 ore, maghiranul se usucă complet în uscător. Dacă vremea ne permite, putem usca maghiranul afară, la umbră. Păstrăm maghiranul uscat într-un borcan cu capac.
Rădăcină de țelină
Curățăm, spălăm bine și radem rădăcina de țelină, apoi o punem în tava uscătorului, într-un strat subțire. Uscăm țelina la o temperatură maximă de 60 grade C timp de 10-12 ore. Amestecăm țelina ușor de mai multe ori în timpul uscării și schimbăm ordinea tăvilor. De asemenea, rădăcina de țelină poate fi uscată și în cuptor sau afară, la umbră.
Gulie
Decojim gulia, o tăiem în bucăți mai mici și o dăm pe o răzătoare, apoi o așezăm în strat subțire în tava uscătorului de fructe și legume. Uscăm gulia la o temperatură maximă de 60 de grade C timp de 10-12 ore. Amestecăm gulia de câteva ori în timpul procesului de uscare și schimbăm ordinea tăvilor.
Morcov
Curățăm morcovul, îl dăm pe răzătoare sau îl tăiem în felii subțiri. Punem feliile de morcov în tava uscătorului și le uscăm la o temperatură de 60 grade C timp de aproximativ 5-6 ore. Timpul de uscare depinde de umiditatea morcovilor și de grosimea feliilor. După ce morcovii s-au uscat, se pot da printr-un blender.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.