Vită delicioasă cu legume la ceaun pe foc de lemne

Vită cu legume. Ceaunul de foc este o metodă plăcută de a găti și de a petrece timpul. Aici, de obicei, nimic nu se întâmplă în grabă. Preparatul se gătește încet, cu grijă la gust și arome. Carnea de vită este dificil de frăgezit și poate rămâne tare mult timp. În ceaun, acest lucru nu se întâmplă. Fierberea lentă și îndelungată înăbușă și cea mai „încăpățânată” carne.

Preparatele la ceaun sunt de regulă bogate în legume. Puteți folosi cele din această rețetă sau adaptați după preferințe. Dacă ne limităm la carne, ceapă și ardei, obținem un gulaș tradițional, iar dacă adăugăm o varietate de legume – avem o tocană colorată și aromată, pe care o putem personaliza după gust. Gătitul la ceaun este timp petrecut frumos. Focul creează atmosferă, iar aromele care se ridică anunță că urmează un adevărat ospăț.

Ingrediente: (pentru un ceaun de 7 litri umplut pe jumătate)

• 1,4 kg carne de vită (pulpa)
• 0,5 l bere de grâu
• 0,5 l supă de carne, zeamă de oase sau apă
• 1 cană de arpacaș
• 3 morcovi
• 1 păstârnac mediu
• 1 felie de țelină
• 1/2 gulie
• 1 ceapă
• 1-2 căței de usturoi
• 15-20 cm de praz
• 2 ardei grași în culori diferite
• Sare după gust – aproximativ 2-3 lingurițe
• Piper după gust – aproximativ 2-3 lingurițe
• 1 linguriță de tarhon
• 1/2 linguriță de rozmarin
• Ulei – în funcție de tipul ceaunului și cât vreți să îl umpleți – 100-200 ml sau câteva linguri de untură
• Pătrunjel verde – pentru decor la final
• Opțional: ciuperci uscate, roșii, pastă de roșii, sos de soia, muștar etc.

Preparare:

Dacă nu îți place vreun ingredient, îl poți elimina sau înlocui după gust.

Cu 1-2 zile înainte, taie carnea de vită cuburi de 3-5 cm și condimenteaz-o cu rozmarin, tarhon și 1 linguriță de piper. În ziua gătirii, curăță ceaunul – spală-l cu apă fierbinte sau fierbe apă în el. Apoi usucă-l la foc și adaugă puțin ulei ca să se încingă.

Verifică cu o bucată de carne dacă este destul de fierbinte, apoi adaugă treptat toată carnea și călește-o amestecând des până când lasă lichid. Când se întâmplă asta, redu focul, pune capacul și lasă totul să fiarbă încet. Pe tot parcursul preparării, amestecă din când în când – mai des, dacă compoziția este mai groasă.

Pe măsură ce lichidul scade și se îngroașă, este momentul pentru următorul pas: adaugă mai întâi berea, iar după 10 minute supa sau apa. Eu folosesc supă de oase densă, care se transformă în gelatină. Apoi adaugă arpacașul – la fiert își va mări mult volumul și va absorbi lichid.

După adăugare, acoperă din nou ceaunul și fierbe lent până când carnea începe să se înmoaie, iar arpacașul își dublează volumul (mai târziu va mai crește). Acum se poate adăuga sarea și piperul – cantitatea se poate ajusta și mai târziu.

Următorul pas este să adaugi morcovii, păstârnacul, țelina și gulia – toate tăiate. Poți să le adaugi în această ordine sau toate deodată. Acoperă și fierbe pentru 10-15 minute.

Urmează ceapa, usturoiul și prazul – toate tocate. Acoperă din nou ceaunul și mai lasă 10-15 minute.

Ultimele legume sunt ardeii grași tăiați cuburi. Nu au nevoie de mult timp pentru a se înmuia și a completa gustul. Acum este și momentul potrivit să corectezi cantitatea de sare și piper dacă mai e nevoie.

Când totul este gata – servește în boluri. Dacă trebuie să aștepți invitații, împrăștie jarul de sub ceaun, ca să nu mai fiarbă, ci doar să mențină căldura.

Preparatul poate fi mai gros sau mai lichid, în funcție de preferință. Este plin de gust, arome și un pic de iuțeală de la piper. Este fierbinte, gustos și foarte hrănitor. Nu este o capodoperă vizuală, dar potolește foamea pentru mult timp și oferă energie. Recomandat ca fel de final după o zi plină de muncă sau drumeții.

Rețeta se poate adapta după bunul plac, fiecare știe cel mai bine ce i se potrivește