Prăjitura Raffaello – un desert cu nucă de cocos pe care majoritatea oamenilor îl iubesc

Cel puțin o dată pe lună pregătesc prăjitura Raffaello. Îmi place atât de mult, încât, dacă nu aș risca să mă îngraș, aș savura-o în fiecare zi. Această prăjitură poate fi servită dimineața la o ceașcă de cafea, sau în timpul zilei la un ceai sau o ciocolată caldă.

Ingrediente pentru blatul cu nucă:

• 5 albușuri, 150 gr zahăr
• 150 gr nuci
• 2 linguri făină de grâu
• 1/2 plic praf de copt

Ingrediente pentru blatul de cocos:

• 5 albușuri, 150 gr zahăr
• 100 gr nucă de cocos
• 2 linguri făină
• 1/2 plic praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

• 10 gălbenușuri de ou
• 120 gr zahăr, 1 plic budincă de vanilie
• 400 ml lapte, 250 gr unt
• Nucă de cocos (pentru decor)

Mod de preparare:

Batem albușurile spumă, apoi adăugăm treptat zahărul și amestecăm până obținem o spumă tare. Separat, amestecăm făina cu praful de copt și o adăugăm în spuma de albușuri. Adăugăm și nucile și amestecăm totul cu un tel.Turnăm amestecul obținut într-o tavă de copt de 21 x 36 cm, unsă cu ulei și presărată cu făină sau tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade și coacem blatul timp de aproximativ 25 de minute.

Cu ajutorul unui cuțit, separăm marginile aluatului de tava de copt.

Pregătim apoi, blatul cu cocos, așa că batem albușurile spumă și adăugăm treptat zahărul. Separat, amestecăm făina cu praful de copt și o adăugăm în spuma de albușuri. La final, adăugăm nuca de cocos și amestecăm totul cu un tel.Turnăm aluatul în aceeași tavă în care am copt blatul cu nuci. Coacem blatul la o temperatură de 180 grade, timp de aproximativ 25 de minute.

Pentru a pregăti crema, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm praful de budincă și 100 ml de lapte. Amestecăm bine ingredientele. Laptele rămas îl punem la fiert, iar când începe să fiarbă adăugăm amestecul de gălbenușuri și gătim, la foc mediu, până se îngroașă.

Luăm apoi crema de pe foc, o transferăm într-un castron, o acoperim cu folie alimentară pentru a nu prinde crustă și o lăsăm să se răcească.

După ce budinca s-a răcit, îndepărtăm folia și o amestecă ușor cu mixerul. Adăugăm untul la temperatura camerei și amestecăm bine pentru a obține o cremă fină.Punem blatul cu nuci pe o tavă sau un platou și-l acoperim cu jumătate din cremă. Adăugăm cel de-al doilea blat peste care punem restul de cremă. Presărăm deasupra nucă de cocos și punem prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore.Este de preferat să lăsăm prăjitura la frigider o noapte întreagă. A doua zi o putem tăia și servi. Poftă bună și spor la gătit!