Dacă ești în căutarea unei băuturi fine, cu un parfum special și o culoare rubinie spectaculoasă, acest lichior de coacăze roșii este alegerea perfectă.
Gustul ușor acrișor al coacăzelor este echilibrat de dulceața siropului și rafinat de notele discrete de vanilie, iar alcoolul de calitate (cum este pălinca de piersici) transformă această rețetă într-un adevărat deliciu de casă. Este o băutură elegantă, potrivită pentru momentele de relaxare sau ca un cadou deosebit.
Prepararea durează câteva săptămâni, dar implică pași simpli și clari. Prin zdrobirea fructelor și macerarea lentă, se extrag toți compușii aromatici și coloranții naturali, iar adăugarea unui sirop final permite reglarea dulceții în funcție de preferințele personale. Rezultatul? Un lichior clar, intens aromat și plin de gust.
Ingrediente
- 500 g coacăze roșii
- 300 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau o bucățică de vanilie (dar poate fi și omis)
- 1 litru de pălincă din cereale (eu am folosit pălincă de piersici)
- 200 ml apă
- 200 g zahăr
Mod de preparare
Se spală coacăzele și se scurg bine. Cu ajutorul unei furculițe, se desfac boabele și se îndepărtează părțile verzi. Boabele se zdrobesc bine cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi, se adaugă zahărul, vanilia și alcoolul, apoi se pune totul într-un borcan închis, care se lasă într-un loc cald. Se lasă să stea cel puțin 6 săptămâni, amestecând sau agitând borcanul din când în când.
Apoi, se strecoară. Mai întâi printr-o sită, apoi printr-un filtru de pasat și se lasă să se scurgă bine. În final, se adaugă siropul preparat din 200 g zahăr și 200 ml apă. Pentru mine, 200 g zahăr nu este prea mult, dar acest lucru depinde de gustul fiecăruia. Coacăzele sunt fructe destul de acrișoare, iar lichiorurile, cum se știe, sunt, de obicei, destul de dulci.
Când o vei prepara, gustă din când în când și dacă ți se pare că ar trebui să fie mai puțin dulce, atunci poți să adaugi mai puțin zahăr! Poți ajusta rețeta după gust, nu o să fie nicio problemă.
Sfaturi utile pentru un lichior de coacăze reușit:
Folosește doar boabe bine coapte și proaspete, fără urme de mucegai sau lovituri. Spală-le cu grijă și lasă-le să se scurgă bine pentru a evita diluarea alcoolului.
Zdrobește fructele manual cu o furculiță sau zdrobitor, nu le pasa complet – vrei să elibereze sucul, dar să nu devină o pastă. Lasă și semințele și pielițele în amestec pentru un plus de aromă în timpul macerării.
Alege un alcool de bună calitate, de preferat cu gust neutru sau fructat – pălinca de piersici este o alegere excelentă, dar și o vodcă fină sau rachiu din cereale vor funcționa.
După macerare, filtrează lichiorul cu grijă în două etape – prin sită și apoi printr-un tifon sau filtru de cafea. Astfel obții o băutură limpede, elegantă și plăcută la aspect.
Gustă lichiorul înainte de a adăuga tot siropul. Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți ajusta cantitatea de zahăr după propriul gust, fără să afectezi calitatea băuturii.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.