Cvasul de sfeclă este o băutură fermentată natural, cu un gust ușor acrișor și o aromă bogată, ce poate înlocui cu succes sucurile din comerț. Este nu doar revigorant, ci și benefic pentru digestie, datorită procesului de fermentație naturală și ingredientelor simple, fără aditivi. Culoarea vibrantă și gustul ușor picant îl fac ideal pentru zilele călduroase, dar și ca băutură tonică în orice sezon.
Prepararea este ușoară, iar ingredientele sunt accesibile – sfeclă proaspătă, pâine de secară, drojdie și puțin zahăr. Fermentarea se face natural, la temperatura camerei, și durează doar câteva zile. Cvasul rezultat este ușor acidulat, foarte aromat și cu o culoare intensă. Poate fi servit simplu, cu gheață, sau ca parte dintr-o alimentație echilibrată.
Ingrediente
- Sfeclă 2 bucăți
- Apă 3 litri
- Zahăr granulat 5 linguri
- Pâine de secară 150 g
- Drojdie proaspătă 20 g
- Stafide 10 bucăți
Procesul de preparare
Curăță sfecla de coajă, spală-o și dă-o pe răzătoare mare.
Taie pâinea în bucăți mici. Poți folosi pâine gri sau neagră. Prăjește bucățile de pâine până devin rumenite într-o tigaie uscată.
Într-un borcan curat de 3 litri, pune crutoanele, sfecla, drojdia și zahărul.
Fierbe apa separat și las-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Toarnă apa în borcanul cu ingredientele și amestecă bine.
Închide gura borcanului cu o bucată de țesătură și pune borcanul într-un loc cald pentru a permite procesul de fermentare.
Când fermentarea se oprește, strecoară kvasul și toarnă-l în sticle. Pune câteva stafide în fiecare sticlă. Pune băutura în frigider pentru două zile.
Cvasul de sfeclă este gata. Poți savura băutura!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.