Căpșunile parfumate și proaspete sunt fructe iubite aproape de toată lumea. Din căpșuni se pot face foarte multe preparate delicioase – gemuri, dulceață, compoturi. După ce te-ai săturat de căpșunile coapte, poți începe să îți umpli cămara. Astăzi îți propunem să prepari cea mai gustoasă variantă de conservă – căpșuni în suc propriu.
Conserva este minunată în toate privințele – fructele rămân intacte, iar siropul pe bază de suc propriu este deosebit – dens și foarte aromat. Poți folosi căpșunile în suc propriu pentru diverse preparate – le poți servi cu clătite sau brânză dulce, le poți pune între blaturile unui tort, le poți folosi pentru a umple plăcinte, sau pentru a însiropa un blat de tort. Cel mai important este să nu faci doar un borcan din acest deliciu, pentru că aplicațiile vor fi multiple.
Ingrediente:
- căpșuni – 500 grame;
- zahăr – 700 grame.
Procesul de preparare:
1. Începe prin a pregăti toate căpșunile – sortează-le cu atenție, aruncându-le pe cele deteriorate. Dacă căpșunile nu sunt foarte murdare, le poți pune într-o sită și le poți spăla sub un jet ușor de apă rece. Dacă sunt prea murdare, lasă-le în apă rece timp de 5-7 minute pentru a permite pământului să se desprindă singur. După aceea, spală-le bine și îndepărtează codițele verzi.
2. Pune căpșunile într-un recipient potrivit, adaugă zahărul menționat în rețetă, și, dacă dorești, poți adăuga puțin zahăr vanilat. Lasă-le să stea aproximativ 12 ore, preferabil într-un loc întunecos. În acest timp, amestecă-le de câteva ori.
3. În final, căpșunile vor elibera suficient suc propriu. Dacă ai o recoltă foarte bogată de căpșuni, poți congela o parte din fructe cu suc pentru porții viitoare.
4. Așadar, ia o cratiță sau o oală, pune căpșunile cu tot cu suc și pune-le pe foc moderat. Adu-le la fierbere și îndepărtează imediat spuma care se va forma la suprafață. Fierbe fructele timp de 10 minute.
5. În paralel, pune la sterilizat borcanele curate. Alege metoda de sterilizare care îți este mai comodă – poți folosi cuptorul cu microunde sau cuptorul clasic, sau chiar steriliza peste aburi. De asemenea, adu la fierbere apă curată și pune capacele în ea pentru 10 minute. Umple borcanele sterilizate cu căpșuni fierbinți și adaugă siropul obținut.
6. Pregătește o altă cratiță, pune pe fundul ei o bucată de țesătură. Așază borcanul pe țesătură și adaugă apă caldă în cratiță. Sterilizează conserva încă 10 minute.
7. Închide borcanele cu capace și verifică dacă sunt etanșe. Întoarce-le cu capul în jos și acoperă-le cu o pătură. După 24 de ore, pune-le într-un loc rece și întunecos.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.