Ciorbă Oltenească de Văcuță – Preparată După Tradiția Oltenească

O ciorbă consistentă și gustoasă, preparată după tradiția oltenească, perfectă pentru mesele în familie.

Ciorba oltenească de văcuță este o mâncare robustă, hrănitoare și profund aromată, tipică meselor de familie din sudul țării. Cu o bază din oase mari fierte îndelung, această ciorbă capătă un gust bogat și o textură consistentă. Carnea fragedă, legumele variate și prazul oltenesc dau adâncime gustului, în timp ce smântâna adăugată la final oferă acea catifelare specifică rețetelor din zonă.

Ceea ce o face cu adevărat oltenească este abundența de legume și leușteanul proaspăt, alături de acea notă ușor acrișoară și cremoasă dată de smântână. Este o ciorbă plină, generoasă și iubitoare, perfectă pentru zilele reci sau pentru mesele în care familia se adună în jurul oalei mari, cu pâinea caldă și ardeii iuți la îndemână.

Ingrediente:

• 3-4 kg oase mari de vită
• 1 kg carne de văcuță
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 țelină mică
• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 fir de praz
• 1 cotor de varză dulce
• 4 cartofi
• 1 legătură leuștean
• 1 pahar smântână
• sare după gust

Mod de preparare:

1.

Pune oasele sparte la fiert în 2 litri de apă rece și lasă-le să fiarbă aproximativ o oră, spumuind bine la început.

2. Scoate apoi oasele, curăță carnea rămasă pe ele, pune-o înapoi în zeamă și adaugă apă suplimentară dacă e necesar.

3. Adaugă carnea de vită tăiată bucăți, spumuiește iar și fierbe la foc mediu, acoperit, aproximativ 45 de minute.

4. Curăță legumele (ceapă, morcov, păstârnac, țelină, pătrunjel, praz, varză) și taie-le mărunt, în diverse forme (cuburi, felii sau fâșii fine).

5. Adaugă toate legumele tocate în oală, în afară de cartofi. Lasă-le să fiarbă circa 30 de minute.

6. Pune și cartofii curățați și tăiați cuburi, lăsând ciorba să mai fiarbă încă 20 de minute.

7. Potrivește de sare, ia oala de pe foc, presară generos leușteanul tocat și adaugă smântâna.

Ciorba oltenească autentică se remarcă prin folosirea generoasă a smântânii, ceea ce îi oferă o savoare aparte, bogată și catifelată. Este ideală servită fierbinte, alături de pâine proaspătă sau ardei iuți murați.

Această ciorbă consistentă și aromată este ideală pentru mesele de duminică, dar și pentru oricând ai nevoie de ceva cald, sănătos și foarte delicios. Cu o textură bogată și un gust adânc, ea poate fi felul principal de unul singur, fără să simți nevoia de altceva pe lângă.

Sfat de servire: alături de ardei iuți murați și o felie de pâine de casă, ciorba devine o adevărată bucurie oltenească în farfurie. Un strop de oțet sau zeamă de lămâie poate fi adăugat pentru cei ce preferă un gust mai acrișor.

Să aveți mese bogate, suflete calde și sănătate cât încape! Poftă bună!