Aceasta prajitura este foarte renumita pentru gustul sau intens de nuci caramelizate. In plus crema de galbenusuri cu unt si foile de bezea cu nuca o fac sa fie o prajitura foarte fina si deosebit de buna. Se prepara usor si se potriveste de minune si de sarbatori.
Ingrediente foi:
- 10 albusuri
- 10 linguri de zahar pudra
- 10 linguri de pesmet
- 10 linguri de nuca macinata.
Crema:
- 10 galbenusuri
- 250 grame de zahar pudra
- 350 grame de unt
- 2 plicuri zahar vanilat si esenta de vanilie.
Krantz:
- 100 gr zahar
- 100 gr miez de nuca
Mod de preparare foi:
Albusurile se bat spuma tare cu un pic de sare. Apoi se adauga zaharul pudra si se mixeaza foarte bine timp de 4-5 minute pana ce se obtine o spuma lucioasa .
Adaugati apoi pesmetul,nuca macinata si amestecati usor cu spatula de sus in jos. Impartiti compozitia in 2 parti fiindca trebuie sa coaceti pe rand 2 foi pe dosul tavii de aragaz,tapetata cu hartie de copt in prealabil.
Coaceti foile la 150 de grade, pentru aproximativ o jumate de ora iar cat sunt inca calde taiati-le in 2, astfel incat veti obtine 4 foi.
Le lasati apoi sa se raceasca putin si dupa aceea veti scoate si hartia de copt.
Mod de preparare crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana ce observati ca isi dubleaza volumul si devin cremoase.Puneti toata compozitia pe baie de abur si amestecati continuu pana se ingroasa. Apoi dati deoparte si lasati la racit.
Pentru krantz, topiti zaharul pana ce se transforma in lichid si devine auriu la culoare.
Adaugati peste zaharul caramelizat miezul de nuca si amestecam bine. Luati imediat de pe foc si rasturnati-l pe o hartie de copt apoi lasati-l sa se raceasca. Cand este complet rece il puteti zdrobi cu ajutorul unui sucitor, direct pe masa de lucru.
Peste crema rece de ou adaugati untul,mixati si lasati la rece timp de 10 minute, apoi puteti trece la pasul urmator si-anume asamblarea prajiturii.
Ansamblare prajitura:
Puneti crema obtinuta intre foi si deascupra decorati cu nuca caramelizata. Dati prajitura la rece peste noapte, iar urmatoarea zi o puteti taia bucatele si nu uitati sa o impartiti cu prietenii.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.