Roșii cu varză la borcan – rețeta veche a mamei mele

Rosiile cu varza la borcan sunt delicioase. Daca nu vei incerca aceasta reteta, cu siguranta la iarna, iti va parea rau. Eu folosesc reteta mamei de ani de zile.

Ingrediente:

• Varza, rosii
• Ceapa, morcov, arde gras
• Radacina sau frunze de hrean, crengute de marar
• Ienibahar, boabe de piper
• Frunze de dafin

Ingrediente pentru saramura:

• 1.5 litri apa, 2 linguri sare
• 4 linguri zahar, 3 linguri otet 9%

Mod de preparare:

Toacam varza si spalam rosiile. Curatam ceapa si o taiem in inele. Taiem apoi inelele de ceapa in doua. Decojim morcovii si-i dam printr-o razatoare. Scoatem samburii ardeilor. Clatim ardeii si-i taiem in fasii.

In borcanele sterilizate punem cate o frunza de dafin, o bucata de radacina sau frunza de hrean, o crenguta de marar, 3 boabe de ienibahar si 5 boabe de piper.

Punem rosiile in borcane. Amestecam varza cu ardeiul gras si ceapa. Adaugam amestecul in borcane, printre rosii. De asemenea, ultimul strat din borcan trebuie sa fie format din varza, ardei grasi si ceapa.

Umplem borcanele cu apa clocotita, le acoperim cu un capac si le lasam deoparte pentru 10 minute.Turnam apoi apa din borcane intr-o cratita. Adaugam sare si zahar. Fierbem apa timp de 4 minute, apoi turnam otet si amestecam. Mai lasam saramura pe foc inca 1 minut.

Umplem borcanele cu saramura si strangem bine capacele. Intoarcem borcanele cu fata in jos si le acoperim cu o patura.Le lasam sa se raceasca complet, apoi le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna si spor la gatit!