Salată boeuf – Preparat tradițional românesc, nelipsit de pe masa românilor, de sărbători. Poftă bună!

, nelipsită de pe mesele românilor în prag de sărbătoare, este un preparat clasic, elegant și plin de tradiție, cu rădăcini inspirate din salata Olivier, dar cu un farmec românesc inconfundabil. Fie că este servită la Crăciun, Paște sau la o masă festivă în familie, această salată reușește să adune toată savoarea legumelor fierte, carnea fragedă și gustul fin al maionezei de casă, într-un singur platou.

Este un preparat adaptabil și consistent, ce poate fi adaptat în funcție de preferințele fiecăruia – cu carne de vită, pasăre sau porc, cu mai multă sau mai puțină maioneză, dar întotdeauna tăiat mărunt și cu grijă, pentru un aspect uniform și o textură plăcută. Decorul simplu, dar atent plasat, oferă un plus de rafinament și transformă salata într-un element central pe masa de sărbătoare.

Ingrediente

• 1/2 kg de carne (in functie de preferinta, se poate folosi vita,
• porc sau pasare)
• 5-6 cartofi
• 3-4 morcovi
• 1 telina
• 1 cana de mazare din conserva
• 1 borcan de castraveciori murati
• 2 oua
• 3-4 linguri de mustar
• 1/2 de lamaie
• 300 ml ulei
• sare
• 2 fire de patrunjel pentru ornament

Preparare

Carnea spalata se taie in bucati mari si se pune la fiert intr-un vas mai mare; se adauga o lingurita de sare si se lasa la fiert acoperita, timp de 1 ora, pana cand este aproape fiarta.

Intre timp, se curata toate legumele (cartofii, morcovii, telina) si se pun in vasul in care fierbe carnea, dupa ce ne asiguram inainte ca aceasta este aproape fiarta.

Acoperim cu apa legumele si lasam totul la fiert inca 30 minute, pana cand atat legumele, cat si carnea sunt fierte complet.

Le scurgem din apa si le lasam la racit.

In timp ce legumele se racesc, pregatim maioneza din: un galbenus fiert si unul crud, la care adaugam 4 linguri de mustar. Le amestecam si incepem sa incorporam aproximativ 300 ml de ulei, putin cate putin.

La final, adaugam in maioneza zeama de la o jumatate de lamaie si putina sare.

Dupa ce legumele si carnea s-au racit complet, le tocam bucatele foarte marunte si le asezam intr-un bol mare, in care adaugam si boabele de mazare clatite cu putina apa rece.

Tocam foarte marunt castravetii murati si ii punem in bolul cu salata.

Adaugam maioneza peste toate ingredientele si amestecam salata cu grija, astfel incat cubuletele de legume sa nu se striveasca.

Asezam salata pe un platou, iar in functie de preferinta o putem decora cu frunze de patrunjel, un strat subtire de maioneza, albusul de ou fiert sau cateva bucatele de gogosari murati.

Salata boeuf se serveste rece si se poate pastra pana la 2-3 zile la frigider, acoperita. Pofta buna!