Salată de varză cu ciuperci. Bună pentru iarnă!

Daca ai inceput sa prepari muraturile si salatele pentru iarna, incearca si aceasta reteta. Vei obtine o salata delicioasa de varza cu ciuperci. Este numai buna in zilele friguroase de iarna.

Ingrediente pentru 5 borcane de 900 ml:

• 1 kg ciuperci, un praf de sare
• 2 linguri otet 10%, 2 kg varza alba
• 50 gr ceapa, 50 gr ardei rosu
• 35 gr morcovi, 150 gr telina

Ingrediente pentru marinada:

• 1 cana otet 10%
• 1 cana ulei de floarea soarelui, 1/2 cana zahar
• 20 boabe de piper negru, 10 cuisoare
• 5 boabe de ienupar, 4 frunze de dafin

Mod de preparare:

Clatim bine ciupercile, le lasam sa se usuce, apoi le taiem. Turnam apa intr-un vas. Adaugam un praf de sare, otet si amestecam bine. Adaugam ciupercile in apa. Gatim ciupercile la foc mic aproximativ 10 minute. Scurgem ciupercile, turnam apa rece peste ele, apoi le scurgem din nou.

Curatam varza de frunzele exterioare, o clatim si o tocam marunt. O punem apoi intr-un vas mare cu apa sarata clototita si, din momentul in care incepe sa fiarba o mai lasam pe foc inca 15 minute. Scurgem apoi varza si o punem intr-un bol.

Decojim ceapa, o clatim si o taiem solzisori. Spalam ardeiul rosu, ii scoatem samburii si il taiem in fasii. Curatam telina si morcovii, ii spalam si-i dam printr-o razatoare grosiera.

Punem ceapa, ardeiul rosu, morcovul si telina intr-o oala cu apa sarata. Dam drumul la aragaz, iar din momentul in care incepe sa fiarba, mai lasam oala cu legume pe foc aproximativ 15 minute. Scoatem apoi legumele din oala si le scurgem.

Turnam otet si ulei in oala. Adaugam zaharul, boabele de piper, cuisoarele, boabele de ienupar si frunzele de dafin. Amestecam totul si lasam marinada sa fiarba.

Punem ciupercile, ceapa, ardeiul rosu, morcovul si telina in vasul cu varza. La final, turnam marinada fierbinte si amestecam totul impreuna (daca este necesar poti sa adaugi putina sare).

Transferam salata in borcane mari, curate si uscate. Infiletam capacele si sterilizam borcanele aproximativ 15 minute. Le lasam sa se raceasca apoi le depozitam intr-un loc intunecos si rece.