Această rețetă de sirop concentrat din flori de salcâm este o adevărată comoară parfumată, perfectă pentru a fi păstrată pe termen lung și savurată diluată în băuturi revigorante.
Florile de salcâm, lămâia, lime-ul și mierea formează un amestec elegant, ușor floral și citric, iar adăugarea benzoatului de sodiu asigură stabilitatea preparatului fără a compromite gustul. Este o rețetă excelentă pentru familii numeroase sau pentru cei care doresc să pregătească o rezervă generoasă de sirop de casă.
Macerarea timp de o săptămână permite aromelor să se extragă complet, în timp ce filtrarea atentă oferă un sirop limpede, concentrat și cu textură curată. Se poate consuma tot anul, fiind o alternativă sănătoasă la sucurile din comerț, cu un gust natural, delicat și ușor miere-citric.
Ingrediente
- 2-3 kg flori de salcâm
- 8 l apă
- 5 lămâi
- 2 lime
- 100 g acid citric
- 5 kg zahăr
- 1 linguriță benzoat de sodiu
- 1/2 kg miere de salcâm
Preparare
Sortăm cu grijă florile, le desprindem de pe codițe – doar florile curate trebuie să ajungă în sirop.
Într-o oală mare, fierbem 8 litri de apă cu 5 kg de zahăr până când zahărul se dizolvă complet, apoi lăsăm la răcit. Când amestecul este doar călduț, dizolvăm în el acidul citric și mierea.
Punem florile într-un vas de aproximativ 15 litri.
După ce spălăm bine coaja lămâilor și a limetelor, le tăiem rondele de aproximativ o jumătate de centimetru și le adăugăm peste flori.
Turnăm peste tot soluția complet răcită. Amestecăm bine. Lăsăm la macerat timp de 1 săptămână, amestecând zilnic. Apoi strecurăm siropul cu o sită mare. Lăsăm puțin să se așeze, apoi îl trecem din nou printr-un prosop de bucătărie.
Turnăm siropul strecurat în sticle și le închidem. Se consumă diluat în proporție de 1:8. Se păstrează foarte mult timp.
Sfaturi pentru un sirop de salcâm limpede și bine păstrat:
Nu adăuga florile în lichidul fierbinte – lasă întotdeauna soluția să se răcească complet, pentru a păstra parfumul florilor.
Amestecă zilnic în timpul macerării, pentru a distribui uniform aromele și a preveni fermentarea la suprafață.
Filtrarea dublă (sită + prosop curat) asigură un sirop clar, fără particule, care arată impecabil și se păstrează excelent.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.