Tort cu ciocolată și gem de caise – cel mai bun tort pe care l-am gustat vreodată

Tortul cu ciocolată și gem de caise are un gust deosebit. Prima dată când l-am preparat, am așteptat cu nerăbdare să-l gust. Bineînțeles că nu m-am putut abține și am mâncat două felii de tort odată.

Ingrediente pentru blat:

• 12 ouă, 12 linguri zahăr
• 9 linguri făină, 7 linguri cacao
• 1 plic praf de copt, un vârf de cuțit de sare

Ingrediente pentru cremă:

• 1 litru lapte
• 4 plicuri budincă de ciocolată
• 150 gr ciocolată
• 6 linguri zahăr, 250 gr unt (la temperatura camerei)

În plus:

• 400 ml smântână dulce pentru frișcă
• 6 linguri gem de caise

Ingrediente pentru decor:

• 4 plicuri cremă pentru prăjituri cu gust de ciocolată
• 400 ml lapte rece

Ingrediente pentru ganache de ciocolată:

• 200 gr ciocolată
• 150 ml smântână dulce pentru frișcă

Mod de preparare:

Mai întâi pregătim blatul, așa că separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Peste gălbenușuri adăugăm zahăr și amestecăm, până se dizolvă tot zahărul.

Amestecăm făina de grâu cu praful de copt și cacaoa și o adăugăm în amestecul de gălbenușuri. Amestecăm totul cu o spatulă sau o lingură de lemn. Adăugăm jumătate din spuma de albușuri și amestecăm bine, apoi adăugăm și spuma rămasă.

Punem aluatul obținut într-o tavă rotundă cu diametru de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coacem aluatul în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de aproximativ 35-40 de minute.

După ce blatul s-a copt, îl scoatem din cuptor și-l lăsăm să să răcească, apoi îl tăiem în 3 părți egale.

Pentru a prepara crema de ciocolată amestecăm budinca cu zahărul și 200 ml de lapte. Laptele rămas îl turnăm într-o cratiță și-l punem la fiert. Când fierbe, adăugăm budinca și gătim până se îngroașă. Luăm budinca de pe foc, adăugăm ciocolata și amestecăm până când ciocolata se topește complet.

Transferăm crema de ciocolată într-un castron, o acoperim cu folie alimentară și așteptăm să se răcească. După ce s-a răcit, o batem ușor cu un mixer, apoi adăugăm untul moale și amestecăm până obținem o cremă fină.

Batem smântâna dulce până obținem o frișcă solidă.

Peste primul blat punem 3 linguri de gem, jumătate din crema de ciocolată și jumătate din frișcă. Adăugăm cel de-al doilea blat pe care îl ungem cu 3 linguri de gem. Adăugăm restul de cremă și restul de frișcă și acoperim totul cu ultimul blat. Apăsăm ușor blatul cu degetele.

Pregătim acum ganache-ul de ciocolată. Punem smântâna dulce pe foc și așteptăm să se încălzească suficient cât să topească ciocolata. Rupem ciocolata în bucățele, o punem într-un castron și turnăm peste ea smântâna dulce încălzită. Amestecăm până se topește toată ciocolata. Lăsăm ganache-ul de ciocolată să se răcească.

Punem praful de cremă pentru prăjituri și laptele într-un castron și amestecăm cu un mixer până obținem o cremă fină.

Învelim întregul tort în cremă de ciocolată. Turnăm ganache-ul de ciocolată într-un pos și decorăm tortul.

De asemenea, putem folosi și bomboane sau batoane de ciocolată pentru decor. Punem tortul la frigider pentru câteva ore, după care îl putem tăia și servi. Poftă bună și spor la gătit!