Tort „Mozart” – blat de cacao și cremă delicioasă

Rețeta pare complexă la prima vedere, dar pașii sunt simpli și bine structurați, iar rezultatul este cu adevărat impresionant.

Blatul de cacao, stratul crocant de nuci și crema cu unt și cireșe se îmbină perfect într-un tort potrivit pentru aniversări, sărbători sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia.

Este un tort cu straturi bine definite și un aspect elegant, iar gustul dulce-acrișor al cireșelor echilibrează perfect crema bogată și blatul ciocolatos.

Dacă respecți ordinea și timpii de preparare, vei obține un tort consistent, dar nu greoi, care va fi apreciat de toți cei care-l gustă.

Ingrediente pentru blat:

• 4-5 linguri de zahar, 5 linguri de faina
• 2 linguri de cacao
• 1 praf de copt
• 7 oua – separati albusurile de galbenusuri

Pregatirea blatului

Se separa ouale si galbenusurile se bat bine cu zahar. Se cerne faina, cacaoa si praful de copt si se adauga peste galbenusuri – se amesteca pana se omogenizeaza.

Separat, se mixeaza albusurile pana devin spuma si se adauga in compozitie – se amesteca usor si se pune intr-o forma rotunda, tapetata cu hartie de copt.

Se coace pentru 45-50 de minute la 180 grade si se verifica cu o scobitoare cand este gata si se lasa la racit.

Ingrediente pentru stratul de nuca:

• 5 albusuri, 4-5 linguri de zahar
• 250 gr de nuci maruntite cu un cutit
• 1 lingura de faina alba, 1 lingura de amidon din cartofi
• 1 lingurita de praf de copt

Pregatirea stratului de nuci

Se bat spuma albusurile, se adauga zaharul treptat si se bate din nou.

Se amesteca cu restul ingredientelor si se pune la copt, in aceeasi forma ca si blatul, pentru 60 de minute. Lasati sa se raceasca si nu il taiati.

Ingrediente necesare pentru crema:

• 500 ml de lapte, 5 galbenusuri
• 4 linguri de zahar, esenta de vanilie
• 2 lingurite de amidon din cartofi
• 1 lingura de faina alba
• 300 gr de unt sau margarina
• 3 linguri de cacao

Pregatirea cremei

Se pune laptele, galbenusurile, zaharul, vanilia, faina si se amesteca foarte bine cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.

Compozitia se pune pe foc mic si se amesteca pana incepe sa se ingroase suficient. Crema se lasa la racit si separat se mixeaza untul pana devine cremos.

In unt, se adauga cate o lingura de crema, cacao si dupa ce ati incorporat totul, se adauga ciresele/visinele. Se amesteca pana se incorporeaza bine totul.

Pentru insiropare:

• 5-6 linguri de zeama din compotul de cirese
• Putin zahar, 1 lingurita de coniac (optional)
• 400 gr de cirese din compot, fara samburi si scurse de zeama

Montarea tortului – Blat de cacao insiropat – crema – stratul de nuci – crema – blat de cacao si puteti decora cu o glazura de ciocolata.

Se lasa in frigider 3-4 ore si se poate servi.

Pofta buna!