Usturoiul murat are o aroma delicata si ofera un gust excelent diferitelor mancaruri. Usturoiul si apa in care a fost murat sunt o sursa excelente de antibiotice naturale si bacterii probiotice – sunt „stimulente” naturale ale imunitatii.
Bacteriile lactice implicate in fermentatie actioneaza ca un conservant natural, influentand, in acelasi timp, sanatatea.
Usturoiul a fost folosit, din cele mai vechi timpuri, in medicina populara pentru tratarea bolilor infectioase. A fost adesea utilizat pentru tratarea bolilor ce afecteaza plamanii, caile respiratorii, dar si pentru tratarea infectiilor gastrointestinale si ale pielii.
Efectul antiparazitar al usturoiului proaspat este cunoscut inca din antichitate.
Principalul ingredient activ al usturoiului este alicina, care are proprietati antibiotice. Cercetarile efectuate arata ca o usturoiul are o activitata antibiotica ridicata, reusind sa inhide dezvoltarea bacteriilor si a ciupercilor.
Usturoiul are proprietati antioxidante, antibacteriene, antivirale, antifungice, antialergice. Sustine sistemul imunitar si respirator, creste rezistenta fizica. Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, dilata vasele de sange si scade tensiunea arteriala.
De asemenea, are un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic si creste sensibilitatea celulelor la insulina.
Usturoiul are o influenta pozitiva asupra mentinerii echilibrului microbiologic intestinal. Datorita proprietatilor sale, reconstruieste flora bacteriana deteriorata din intestine, dupa tratamentele cu antibiotice.
Bacteriile probiotice au multe alte functii importante. Ele elimina, in mod eficient, bacteriile patogene, protejandu-ne impotriva infectiilor, dar ajuta si digestia si, mai presus de toate, stimuleaza imunitatea.
Intestinul gros, care este cel mai mare habitat de bacterii din corpul nostru este un fel de „generator” al sanatatii si bunastarii noastre.
Stilul de viata sedentar, abuzul de medicamente, dieta slaba si stresul au un efect negativ asupra microflorei. Perturbarea echilibrului microbiologic intestinal afecteaza negativ starea intregului corp.
Terapia probiotica este de neinlocuit si extrem de eficienta in restabilirea echilibrului in tractul digestiv. De asemenea, bacteriile probiotice stimuleaza secretia de mucus.
Usturoi murat
Ingrediente:
- 10 capatani de usturoi, 1 radacina de hrean
- Cateva boabe de ienibahar, 1 lingurita boabe de piper
- 3 frunze de dafin, flori uscate de marar
- 1 lingurita boabe de mustar, 1 lingura sare neiodata
- 1 litru apa
Mod de preparare:
Curatam cateii de usturoi si hreanul. Hreanul curatat il taiem in bucati. Spalam borcanele in care urmeaza sa punem usturoiul si le oparim cu apa clocotita.
Asezam 2 bucati de radacina de hrean, 5-6 boabe de piper, ienbahar, frunzele de dafin si boabe de mustar pe fundul unui borcan. Punem cateii de usturoi in borcan, adaugam cateva flori uscate de marar si turnam saramura fierbinte, pregatite exact cum se explica in randurile de mai jos.
Saramura:
La 1 litru de apa clocotita, adaugam 1 lingura de sare. Fierbem saramura timp de cateva minute, apoi oprim focul. Umplem borcanele cu saramura fierbinte si inchidem borcanele.
Pastram borcanele intr-un loc intunecat, la temperatura camerei. Lasam usturoiul sa fermenteze timp de 1-2 saptamani. Dupa ce procesul de fermentare s-a incheiat si apa din borcane s-a limpezit, putem steriliza borcanele.
Pastram usturoiul murat intr-un lco racoros si uscat.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.