Borsul de pește este un preparat tradițional cu gust curat și revigorant, perfect pentru zilele călduroase sau mesele în familie în aer liber. Folosit în mod autentic cu apă de izvor, condimente atent alese și două tipuri de pește – biban și sturion, această ciorbă capătă o aromă aparte, echilibrată între prospețimea ingredientelor și notele ușor aromatice de la coriandru și fenicul. Un preparat rustic, dar rafinat, ce îmbină perfect simplitatea cu gustul bogat.
Se prepară rapid și este gata în mai puțin de 30 de minute, dar secretul gustului stă în respectarea ordinii ingredientelor și în alegerea unui pește proaspăt. Usturoiul adăugat la final și mărarul proaspăt completează perfect aroma borsului, transformându-l într-un adevarat deliciu.
Ai nevoie de:
- 1 kg biban
- 1 kg sturion
- 1 kg cartofi
- 4 cepe
- 5 căței de usturoi
- o jumătate de legătură de mărar
- 0,5 linguriță coriandru boabe
- 0,5 linguriță semințe de fenicul
- 4 foi de dafin
- 2 linguri de sare
- 6 litri de apă
Mod de preparare:
Pune condimentele și ceapa curățată în apa clocotită, adaugă cartofii tăiați și fierbe timp de 10 minute.
Adaugă peștele pregătit și fierbe totul împreună încă 10 minute. Adaugă cățeii de usturoi curățați, sărează și după 2 minute ia de pe foc. Presară verdeața peste ciorba gata și las-o să stea acoperită un sfert de oră.
Sfaturi utile:
Nu fierbe prea mult peștele – 10 minute sunt suficiente pentru a-și păstra textura și a nu tulbura ciorba.
Dacă dorești un gust mai acru, poți adăuga la final puțin borș natural, dar gustă întâi – uneori aroma peștelui și a condimentelor este suficient de complexă.
Pentru claritate și gust fin, îndepărtează spuma formată în timpul fierberii, imediat după ce adaugi peștele.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.