Ciorba (borsul) de vită este un preparat bogat, clar și aromat, inspirat din bucătăria orientală, ideal pentru cei care iubesc mâncărurile consistente și pline de gust. Gătită la ceaun, cu carne de vită cu os, grăsime de oaie și legume proaspete, această ciorbă se remarcă prin profunzimea aromei și echilibrul perfect între dulceața legumelor și notele picante. Este hrănitoare, satioasa și potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru musafiri.
Unul dintre secretele gustului stă în adăugarea unui ardei iute intreg, care oferă o iuțeală discretă, dar plină de caracter, fără a acoperi aromele principale ale cărnii și condimentelor.
Ai nevoie de:
- 2 kg de vită cu os
- 100 g grăsime de oaie
- 1 kg cartofi
- 800 g roșii
- 800 g morcovi
- 3 ardei grași
- 1 ardei iute intreg
- 500 g ceapă
- 30 g verdeață la alegere
- 50 ml ulei vegetal
- 1 linguriță de boabe de piper amestecat
- 1 linguriță de chimion
- 120 g sare
- 6 l apă
Mod de preparare:
Încălzește uleiul într-un ceaun, adaugă grăsimea de oaie și călește-o timp de 3–5 minute. Adaugă carnea de vită tăiată în bucăți mari și prăjește-o până capătă o crustă rumenă. Toarnă apă fierbinte, adaugă condimentele și fierbe timp de 1,5 ore.
Pune în ciorba ardei iute, cartofii curățați, ceapa și ardeiul gras, roșiile și morcovii tăiați. Fierbe ciorba timp de 10 minute, adaugă sare, presară verdeața tocată și, după încă un minut, ia de pe foc.
Sfaturi utile:
Folosește apă fierbinte când adaugi lichidul peste carnea prăjită, pentru a păstra gustul intens și pentru o ciorbă limpede.
Nu tăia ardeiul iute – lasă-l întreg și scoate-l la final, dacă vrei doar un strop de iuțeală. Așa obții o aromă echilibrată, fără a face ciorba prea picantă.
Pentru un plus de prospețime și savoare orientală, presară coriandru proaspăt tocat la final și adaugă opțional o frunză de dafin în timpul fierberii.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.