Pentru eclere
- 150 g lapte
- 100 g apa
- 2 g sare
- 15 g zahar
- ½ pastaie vanilie
- 80 g unt
- 150 g faina
- 5 oua la temperature camerei
Laptele, apa, sarea, zaharul, vanilia si untul se pun pe foc pana dau in clocot. Se adauga toata faina, se amesteca si se lasa pe foc inca 2-3 minute amestecand in continuu.
Se rastoarna intr-un castron si se adauga ouale rand pe rand amestecand dupa fiecare pana la incorporare completa.
Se pune aluatul in poche cu un douille de 1 cm diametru si se fac gramajoare pe hartia de copt. Se aseaza cate un disc de aluat de topping pe fiecare choux. Se coc la 180 grade, 35 de minute sau pana cand sunt bine rumenite. Se inteapa fiecare choux cu o scobitoare inainte de a le scoate complet din cuptor.
Crema
Crema am facut-o din mascarpone (250 g) si 1/2 cutie de smanatana dulce (cutie mica de Dorna pentru gatit), plus o lingurita de miere si zahar pudra dupa gust si un pic de esenta de vanilie, toate astea batute bine cu mixerul si adaugat la crema obtinuta un pumn de stafide tinute in prealabil in amestec de apa cu alcool, bine stoarse.
Le-am mazgalit cu sos caramel, mi se pare ca face o combinatie tare reusita cu crema de mascarpone si gaocile de aluat. Am intentionat sa prajesc si niste samburi de nuca si sa-i maruntesc, apoi sa-i presar peste prajiturele, dar m-am grabit sa pozez si sa mananc si n-am mai facut-o. Eu zic sa incercati, ca un plus de crocant chiar nu le strica. Eclerele mele sunt micute, cat sa incapa o data-n gura, deci se mananca rapid si usor.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.