Prăjitură cu brânză și mousse de zmeură – un desert răcoros, ușor de preparat

Prajitura cu branza si mousse de zmeura este una dintre prajiturile mele preferate, de aceea o și prepar foarte des. Nu doar eu sunt innebunita dupa ea, ci și soțul meu. Reteta este scrisă în randurile de mai jos.

Ingrediente pentru blat:

• 200 gr fursecuri
• 2 linguri unt topit

Ingrediente pentru crema cu branza:

• 500 gr branza grasa de vaci, 500 gr mascarpone
• Coaja de la o lamaie, 3 linguri amidon de cartofi
• 1 ½ cana zahar, 5 oua
• 2 galbenusuri

Ingrediente pentru mousse de zmeura:

• 800 gr zmeura (congelata sau proaspata)
• 1 pliculet zahar vanilat, 10 gr gelatina praf
• 500 gr smantana dulce pentru frisca 36% (rece)
• 6 linguri zahar pudra

Ingrediente pentru decor:

• Zmeura proaspata, frunze de menta
• 50 gr ciocolata alba, 3 linguri smantana lichida 30% (pentru glazura)

Mod de preparare:

Zdrobim fursecurile și le amestecăm cu untul topit. Turnam amestecul obtinut pe fundul tavii. Punem tava la frigider.

Înainte de a pregăti umplutura de branza, setam cuptorul la 175 grade.

Zdrobim branza de vaci cu o furculiță și o amestecăm cu mascarpone, coajă de lamaie, amidon și zahăr. Amestecăm bine. Adaugă apoi ouăle, pe rând, și galbenusurile. Amestecăm bine cu mixerul.

Turnam umplutura de branza in tava, peste blatul de fursecuri și unt. Bagam tava in cuptorul incalzit la 175 grade.

Coacem prajitura timp de 15 minute, apoi reducem temperatura la 120 grade și mai lasam tava in cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Scoatem apoi prăjitura din cuptor și o lăsăm sa se raceasca complet.

Cat timp prăjitura se raceste, pregătim mousse-ul de zmeura. Decongelam 500 gr de zmeura (lăsăm restul la congelator). Dacă folosim zmeura proaspătă, o spalam. Dăm zmeura printr-un blender și apoi o trecem printr-o sită pentru a scapa de seminte. Adăugăm zahărul vanilat.

Punem gelatina la înmuiat în cateva linguri de apa. O dizolvam apoi complet, incalzind-o ușor în cuptorul cu microunde.

Adăugăm câteva linguri de mousse de zmeura în gelatina și amestecăm. Adaugă apoi gelatina în restul de mousse.

Batem smantana rece cu zahărul pudra pâna obținem o frisca ferma. Adăugăm mousse-ul de zmeura în frisca și amestecăm bine. Adăugăm restul de zmeură congelată și amestecăm.

Turnam mousse-ul de zmeura peste prajitura rece. Băgăm prăjitura la frigider pentru cateva ore. Dacă este posibil, o lăsăm la frigider peste noapte, pentru ca mousse-ul sa aibă suficient timp sa se intareasca.

Tăiem prajitura din felii și o decoram cu zmeura si frunze de mentă. Dacă dorim putem pune deasupra și glazura de ciocolata alba.

Pentru a prepara glazura trebuie doar să încălzim smantana lichida si sa adaugam în ea ciocolata alba ruptă în bucățele.Turnam apoi glazura obtinuta peste prajitura. Pofta buna!