Acest tort este foarte usor de pregatit, chiar daca poate parea putin mai complicat – pasii sunt simpli iar rezultatul este unul minunat. Crema este foarte fina, cu un gust intens de ciocolata si se simte usor aroma de cafea. Foarte bun si vi-l recomand si voua.
Ingrediente pentru aluat:
- 35 g faina, 35 g cacao
- 75 g unt + ungerea tavei, 6 albusuri
- 75 + 75 zahar praf, 8 galbenusuri
Ingrediente pentru glazura:
- 300 g ciocolata neagra (cacao 70%)
- 25 + 80 ml frisca 20%, 20 g unt moale
Ingrediente pentru decorare:
- 3 linguri gem de visine, 30 g ciocolata alba
- 30 g ciocolata cu lapte, visine (din compot)
- Ciocolata pentru decor
Ingrediente pentru crema:
- 150 g unt, 50 g ciocolata cu lapte
- 100 g zahar pudra, 100 ml lapte
- 100 ml cafea, 2 galbenusuri, 20 g faina
Ingrediente pentru sirop:
- 180 ml apa, 100 g zahar
- 50 g cafea sau lichior de cafea
Mod de preparare
Faina se amesteca cu cacao si se presara pe foaia de copt. Untul se topeste la foc slab. Se lasa la racit iar albusurile se mixeaza si treptat, in 2-3 doze, se adauga jumatate din zaharul pudra (75 g).
Aparte se mixeaza galbenusurile cu zaharul ramas pana la inalbire. Se adauga 2 galbenusuri in untul topit. Se amesteca si atent se toarna albusurile mixate. Cand compozitia devine omogena, se amesteca cu compozitia din faina si se adauga galbenusurile ramase.
Aluatul se toarna pe tava si se coace 20-25 minute. Se lasa la racit, apoi se taie in 3 straturi.
Pregatirea cremei – galbenusurile se amesteca cu faina si zahar. In cratita se amesteca laptele si cafeaua, se aduce la fierbere. Se amesteca galbenusurile cu laptele fierbinte. Se fierbe la foc mediu si se amesteca continuu. Se ia de pe foc, se acopera cu folie si se lasa la racit.
Se rade ciocolata. Untul se mixeaza pana se inalbeste, treptat se adauga crema fiarta. In compozitia rezultata se adauga ciocolata rasa.
Sirop
Se amesteca zaharul cu apa, se fierbe pana la dizolvarea zaharului. Se ia de pe foc si se amesteca cu cafeaua sau lichiorul de cafea.
Glazura
20 g ciocolata se marunteste cu cutitul, se pune in cratita, se adauga apa, zaharul si 25 ml frisca. Se fierbe la foc slab, pana cand se ingroasa. Se marunteste 100 g de ciocolata. Intr-o cratita curata se aduce pana la fierbere frisca, apoi se scoate de pe foc.
Se adauga ciocolata maruntita si foarte lent se amesteca cu telul de la centru spre peretii cratitei. In acelasi mod, in cateva etape, se adauga ciocolata ramasa. Se raceste amestecul pana la temperatura camerei.
Se adauga bucatele de unt, amestecandu-se cat mai delicat, apoi cu amestecare lenta se introduce sosul de ciocolata. Compozitia trebuie sa se primeasca omogena. Glazura se foloseste calduta.
Primul strat de aluat se unge cu sirop cu ajutorul unei pensule. Deasupra se aplica uniform jumatate din cantitatea cremei. Se acopera cu al doilea strat de aluat si se repeta procedura. Se pune al treilea strat de aluat si se unge cu un start subtire de gem de visine.
Se toarna glazura de ciocolata cu ajutorul polonicului. Cand glazura se raceste, tortul se decoreaza cu bucatele de ciocolata alba/lapte si cu visine. Partile laterale ale tortului se decoreaza cu decor de ciocolata. Tortul e gata!
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.