Savarine de casă – eu le fac cu aluat dospit și ies delicioase

Așa arată rețeta clasică de savarine, cele „adevărate”, cu aluat dospit, exact ca la cofetărie, dar cu avantajul că ies mai fragede și mai aromate atunci când sunt făcute acasă. Aluatul moale și aerat, însiroparea cu rom și frișca naturală bătută fin transformă această prăjitură într-un desert spectaculos, dar totodată simplu.

Caramelizarea zahărului pentru sirop aduce un plus de savoare, iar textura catifelată a frișcăi echilibrează perfect dulceața blatului. Este o rețetă care cere doar puțină răbdare la dospire, însă rezultatul merită din plin: savarine pufoase, bine însiropate și umplute generos cu frișcă naturală.

Pentru coji: 

• -250 g faina
• -15 g drojdie
• -200 ml lapte
• -1 ou
• -30 g zahar
• 30 ml ulei

Pentru sirop

• -400 ml apa
• -200 g zahar
• -1 esenta de rom

Se caramelizeaza zaharul, se toarna apa si se fierbe siropul pana se topeste caramelul, se adauga esenta de rom si se lasa siropul sa se raceasca, dupa care se insiropeaza savarinele.

Pentru umplut:

• -400 ml frisca (naturala am folosit eu)
• -2 linguri zahar pudra

Cum se prepara:

Intr-un castron se freaca drojdia cu putin zahar pana se topeste, apoi se dilueaza cu 150 ml lapte caldut si cu putina faina ,se lasa sa creasca.

Dupa ce a crescut se adauga peste faina oul si zaharul si se amesteca cu restul de lapte caldut.La inceput se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza toate,aduagam uleiul si incepem sa framantam cu mana.

Va iesi o coca foarte moale pe care o lasam sa se dospeasca. (Eu va spun ca nu am pus mana pe aluat, am amestecat cu lingura pana cand aluatul a inceput sa se desprinda de pe peretii vasului.)

Am lasat aluatul sa creasca o jumatate de ora, apoi fiind destul de moale, am pus cu lingura in formele unse cu ulei si tapetate cu pesmet.

🥛 Dacă vrei savarine și mai aromate, adaugă puțină coajă rasă de portocală în aluat.

🥄 Nu însiropa prăjiturile cât sunt calde – lasă-le să se răcorească, altfel riști să se destrame.

🍫 Poți adăuga peste frișcă un strat subțire de ciocolată rasă sau nucă măcinată pentru un decor elegant.